hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi – Rozkosz sułtana: pikantny gulasz wołowy na puree z wędzonego bakłażana
Legendarny klasyk pałacu osmańskiego: rozpływający się w ustach, przyprawiony gulasz wołowy podawany na luksusowym łóżku z wędzonego bakłażana i puree z topionego sera.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
45 min
Razem
65 min
Składniki
4porcje
- Chuda duszona wołowina w małych kostkach500 g
- Duże bakłażany2 piece
- Żółta cebula1 piece
- Zmiażdżone pomidory200 g
- Masło30 g
- Mąka uniwersalna20 g
- Ciepłe mleko200 ml
- Tarty ser dojrzewający (kaşar lub cheddar)60 g
- Woda lub bulion250 ml
- Oliwa z oliwek25 ml
- Sól
Kroki przygotowania
1
Smażyć kostki wołowe i cebulę na oliwie z oliwek przez 8 minut. Dodaj pomidory, wodę i sól; gotować pod przykryciem 35 minut, aż będzie miękkie.
35 min timer
2
Piecz bakłażany w temperaturze 220°C przez 25 minut, obierz wędzoną skórkę, a delikatny miąższ drobno zmiażdż.
25 min timer
3
Rozpuść masło na patelni, dodaj mąkę przez 1 minutę, a następnie stopniowo dodawaj ciepłe mleko, aż powstanie gładki beszamel.
3 min timer
4
Wymieszać z puree z bakłażana i startym serem; gotować na małym ogniu, aż ser roztopi się w jedwabiste, soczyste puree.
2 min timer
5
Rozłóż ciepłe puree z bakłażana na talerzu i nałóż na niego bogaty, soczysty gulasz wołowy.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
