Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ZaawansowaneDeseryvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasyczny węgierski tort Dobos z kremem maślanym czekoladowym i wierzchem z twardego karmelu
Historyczny zabytek kulinarny Budapesztu z 1885 roku: sześć delikatnych warstw biszkoptu przełożonych dekadenckim kremem maślanym z ciemnej czekolady, zwieńczonych błyszczącymi trójkątami chrupiącego, twardego karmelu.
Przygotowanie
45 min
Gotuj
30 min
Razem
75 min
Piekarnik
190°C (170°C vent.)
Składniki
porcje
10
- Świeże jaja, oddzielone6 szt.
- Mąka uniwersalna, przesiana120 g
- Cukier granulowany do biszkoptów i karmelu250 g
- Niesolone masło o wysokiej zawartości tłuszczu, zmiękczone200 g
- Ciemna czekolada, roztopiona i ostudzona150 g
Kroki przygotowania
1
Białka ubić na sztywno ze 100 g cukru, dodać żółtka i mąkę. Piec 6 cienkich krążków biszkoptowych o średnicy 22 cm na pergaminie w temperaturze 190°C (375°F) przez 8-10 minut każdy.
30 min minutnik
2
Miękkie masło utrzeć z roztopioną gorzką czekoladą i cukrem pudrem. Ułóż 5 krążków biszkoptu kremem maślanym i zamaskuj boki.
10 min minutnik
3
Rozpuść pozostałe 100 g cukru na bursztynowy karmel. Wylać na szóstą warstwę biszkoptu i natychmiast pokroić nożem posmarowanym masłem na 10 trójkątów, zanim stwardnieje. Okońowe karmelowe trójkąty ułożone pod kątem na wierzchu tortu.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
430
Białko
6.5g
Węglowodany
55g
Tłuszcz
21g
Alergeny
GlutenMlekoJaja
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
