AI-generated culinary illustration
easysoupveganCC0 1.0 Universal
Grecka Revithia (tradycyjna zupa z ciecierzycy z cytryną i oliwą z Sifnos)
Kultowa zupa ceramiczna Sifnos: ciecierzyca, gotowana na wolnym ogniu, aż rozpływa się w ustach, kremowa w tłustym bulionie wzbogaconym hojną grecką oliwą z oliwek, słodką topiącą się cebulą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
45 min
Razem
60 min
Składniki
4porcje
- Ugotowana ciecierzyca, odsączona500 g
- Duża żółta cebula, drobno posiekana2 piece
- Grecka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia80 ml
- Świeży sok z cytryny4 tbsp
- Ząbki czosnku, zmiażdżone2 clove
- Woda lub bulion warzywny750 ml
- Sól morska1 tsp
Kroki przygotowania
1
W ciężkim garnku rozgrzej połowę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę i czosnek na małym ogniu przez 10 minut, aż będą słodkie i półprzezroczyste.
10 min timer
2
Dodać ciecierzycę, wodę i sól. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
3 min timer
3
Rozgnieć około jednej czwartej ciecierzycy na brzegach garnka, aby w naturalny sposób zagęścić zupę i nadać jej kremową konsystencję.
2 min timer
4
Zdejmij z ognia, dodaj pozostałą oliwę z oliwek i sok z cytryny, aby uzyskać gęsty bulion i podawaj na ciepło z chrupiącym pieczywem.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
