Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Tradycyjny niemiecki Rinderrouladen (duszone bułki wołowe z boczkiem, musztardą i piklami)

Name: Tradycyjny niemiecki Rinderrouladen (duszone bułki wołowe z boczkiem, musztardą i piklami)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 4 szt. Cienkie, duże, okrągłe kotlety wołowe, cienko rozbite; 8 szt. Grubo krojone plastry wędzonego boczku; 4 szt. Niemieckie pikle koperkowe, pokrojone wzdłuż na włócznie; 4 łyżka Niemiecka musztarda średnio ostra (Mittelscharf); 1 szt. Żółta cebula, drobno posiekana; 250 ml Wino wytrawne czerwone; 400 ml Bogaty bulion wołowy; 30 g Masło lub masło klarowane; 1 łyżeczka Drobna sól morska

Ukochana niedzielna uczta w Niemczech: duże, cienkie plasterki najwyższej, okrągłej wołowiny posmarowanej ostrą musztardą, zawinięte wokół chrupiących pasków bekonu, cebuli i pikantnych pikli z koperkiem, duszone do rozpływającej się delikatności w bogatym sosie z czerwonego wina.

Przygotowanie

30 min

Gotuj

90 min

Razem

120 min

Składniki

porcje

Cienkie, duże, okrągłe kotlety wołowe, cienko rozbite
4 szt.
Grubo krojone plastry wędzonego boczku
8 szt.
Niemieckie pikle koperkowe, pokrojone wzdłuż na włócznie
4 szt.
Niemiecka musztarda średnio ostra (Mittelscharf)
4 łyżka
Żółta cebula, drobno posiekana
1 szt.
Wino wytrawne czerwone
250 ml
Bogaty bulion wołowy
400 ml
Masło lub masło klarowane
30 g
Drobna sól morska
1 łyżeczka

Kroki przygotowania

Wołowinę rozłożyć na płasko, doprawić solą i pieprzem, posmarować musztardą; na wierzchu ułóż bekon, pokrojoną w kostkę cebulę i marynowane włócznie.

10 min minutnik

Zwiń ciasno wołowinę, wsuwając boki i mocno zabezpiecz sznurkiem kuchennym lub wykałaczkami do szaszłyków.

8 min minutnik

Rozpuść masło w piekarniku holenderskim i obsmaż bułeczki ze wszystkich stron na średnim ogniu przez 8-10 minut.

10 min minutnik

Wlać czerwone wino i bulion wołowy, szczelnie zamknąć i dusić na małym ogniu przez 80-90 minut, aż widelec będzie miękki. Przed podaniem usuń sznurek.

90 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

520

Białko

48g

Węglowodany

Tłuszcz

31g

Alergeny

Gorczyca (musztarda)

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Tradycyjny niemiecki Rinderrouladen (duszone bułki wołowe z boczkiem, musztardą i piklami)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.