Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Niemiecki Königsberger Klopse (delikatne klopsiki cielęce w jedwabistej cytrynowo-kaperowej velouté)

Name: Niemiecki Königsberger Klopse (delikatne klopsiki cielęce w jedwabistej cytrynowo-kaperowej velouté)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Mielona cielęcina (lub mieszanka cielęcino-wieprzowa); 60 g Czerstwa biała bułka, namoczona w wodzie i wyciśnięta do sucha; 1 szt. Świeże jajko; 3 szt. Filety z sardeli zmielone na drobną pastę; 1 szt. Żółta cebula, bardzo drobno posiekana; 3 łyżka Kapary w zalewie, odsączone (rezerwa 1 łyżka solanki); 40 g Niesolone masło; 35 g Uniwersalna mąka do zasmażek; 100 ml Ciężki krem; 1.5 łyżka Świeży sok z cytryny

Historyczny skarb kulinarny Prus Wschodnich: delikatne gotowane klopsiki z mielonej cielęciny, subtelnie doprawione pastą z sardeli i skórką cytryny, skąpane w aksamitnym białym sosie z dodatkiem pikantnych kaparów.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

25 min

Razem

45 min

Składniki

porcje

Mielona cielęcina (lub mieszanka cielęcino-wieprzowa)
500 g
Czerstwa biała bułka, namoczona w wodzie i wyciśnięta do sucha
60 g
Świeże jajko
1 szt.
Filety z sardeli zmielone na drobną pastę
3 szt.
Żółta cebula, bardzo drobno posiekana
1 szt.
Kapary w zalewie, odsączone (rezerwa 1 łyżka solanki)
3 łyżka
Niesolone masło
40 g
Uniwersalna mąka do zasmażek
35 g
Ciężki krem
100 ml
Świeży sok z cytryny
1 ½ łyżka

Kroki przygotowania

Połącz mieloną cielęcinę, wyciskaną bułkę, jajko, posiekaną cebulę, pastę z anchois i sól; uformuj 12 gładkich, okrągłych klopsików.

8 min minutnik

Zagotuj 1 litr sezonowanego bulionu na małym ogniu; delikatnie gotuj klopsiki przez 12-14 minut, aż będą ugotowane. Wyjmować łyżką cedzakową.

14 min minutnik

Rozpuść masło w rondlu, dodaj mąkę 1 min; wymieszać z 500 ml ciepłego bulionu do gotowania na parze, śmietaną, kaparami, solanką i sokiem z cytryny.

5 min minutnik

W kremowym sosie kaparowym włóż klopsiki, delikatnie podgrzewaj przez 2 minuty i podawaj na gorąco z gotowanymi ziemniakami i marynowanymi burakami.

2 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

420

Białko

31g

Węglowodany

18g

Tłuszcz

26g

Alergeny

GlutenJajaRybyMleko

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Niemiecki Königsberger Klopse (delikatne klopsiki cielęce w jedwabistej cytrynowo-kaperowej velouté)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.