Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ZaawansowaneDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Gruzińskie Chinkali (Kluski Zupowe Nadziewane Przyprawioną Wołowiną, Wieprzowiną i Rosołem)
Niezwykła chwała gruzińskiej sztuki kulinarnej: duże, skręcone knedle, złożone z co najmniej 19 fałd, wypełnione sezonowanym mielonym mięsem wołowym i wieprzowym z dodatkiem kolendry, kminku i czarnego pieprzu, w środku których zalewa się bogatym, parującym bulionem.
Przygotowanie
45 min
Gotuj
15 min
Razem
60 min
Składniki
porcje
4
- Uniwersalna mąka pszenna500 g
- Zimna woda do uzyskania zwartego ciasta220 ml
- Karkówka z mielonej wołowiny300 g
- Mielony brzuch lub łopatka wieprzowa200 g
- Świeża kolendra (kolendra), drobno posiekana3 łyżka
- Żółta cebula, starta z sokami1 szt.
- Woda z lodem lub bulion wołowy ubity w nadzienie mięsne150 ml
- Grubo zmielony czarny pieprz1 ½ łyżeczka
- Drobna sól morska1 ½ łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Zagniataj mąkę, zimną wodę i sól na sztywne, gęste ciasto przez 10 minut; odpocząć pod przykryciem przez 30 minut.
30 min minutnik
2
Połącz mięso, startą cebulę, kolendrę, pieprz i sól; stopniowo ubijaj w lodowatej wodzie, aż będzie soczyste i gładkie.
5 min minutnik
3
Rozwałkuj koła o średnicy 12 cm, umieść nadzienie na środku, załóż krawędzie w harmonijkę z 19 zakładkami i mocno ściśnij górną gałkę.
15 min minutnik
4
Delikatnie wrzucaj do wrzącej, osolonej wody, mieszając wodę w wir; dusić 10-12 minut i podawać posypane czarnym pieprzem.
12 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
540
Białko
31g
Węglowodany
68g
Tłuszcz
16g
Alergeny
Gluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
