Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Autentyczna tartiflette Savoyard (pieczone krojone ziemniaki z roztopionym reblochonem i wędzonym smalcem)
Ukoronowanie zimowej uczty we francuskich Alpach: delikatne, pokrojone w plasterki ziemniaki przekładane słodką karmelizowaną cebulą, chrupiące wędzone smalce i wytrawne białe wino Savoy, pokryte całym krążkiem kremowego sera Reblochon i pieczone, aż się zarumieni.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
35 min
Razem
55 min
Piekarnik
200°C (180°C vent.)
Składniki
porcje
6
- Twarde, woskowe ziemniaki (Charlotte lub Yukon Gold)1000 g
- Całe koło serowe Reblochon de Savoie AOP450 g
- Smalec z wędzonego boczku wieprzowego200 g
- Żółta cebula, cienko pokrojona2 szt.
- Wino białe wytrawne z Savoie100 ml
- Crème fraîche 30%100 g
- Drobna sól morska1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Gotuj całe ziemniaki w osolonej wodzie 20 minut, aż będą miękkie. Studzimy, obieramy i kroimy w krążki o grubości 1 cm.
20 min minutnik
2
Smażyć smalec na patelni 5 minut; dodać cebulę i karmelizować na złoty kolor. Wlać białe wino i zredukować o połowę.
10 min minutnik
3
Delikatnie wymieszaj pokrojone ziemniaki z mieszanką cebuli i smalcu oraz crème fraîche; przełożyć do wysmarowanej masłem formy do zapiekania.
3 min minutnik
4
Przekrój koło Reblochon poziomo na pół i połóż obie połówki skórką do góry na ziemniakach. Piec w temperaturze 200°C przez 20 minut, aż się roztopi i zarumieni.
20 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
640
Białko
28g
Węglowodany
38g
Tłuszcz
42g
Alergeny
Mleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
