AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Francuska Tarte au Citron (chrupiący pasztet Sablée z jedwabistym nadzieniem cytrynowym)
Korona paryskich cukierni: chrupiąca, maślana, słodka skorupa pâte sablée wypełniona żywym, aksamitnie gładkim lemon curdem sporządzonym ze świeżego soku z cytryny, jajek i zimnego masła.
Przygotowanie
30 min
Gotuj
25 min
Razem
55 min
Składniki
8porcje
- Uniwersalna mąka na ciasto200 g
- Masło na skórkę i montowane w twarogu140 g
- Cukier140 g
- Duże jajka4 piece
- Świeży sok i skórka z cytryny120 ml
Kroki przygotowania
1
80 g zimnego masła utrzeć z mąką z 50 g cukru i 1 żółtkiem na kruche ciasto. Wciśnij do formy do tarty i wstaw do zamrażarki na 15 minut.
15 min timer
2
Ciasto pieczemy w ślepo z obciążnikami w temperaturze 180°C przez 15 minut, zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze 8 minut na złoty kolor; Fajny.
23 min timer
3
Na twaróg: 3 jajka, 90 g cukru, skórkę z cytryny i sok ubić w rondlu na średnim ogniu, aż masa będzie gęsta (82°C). Zdejmij z ognia i wymieszaj z 60 g miękkiego masła.
8 min timer
4
Ciepły lemon curd wylej na upieczoną skorupę, na gładką powierzchnię i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed pokrojeniem.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
