Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweZupy i bulionymeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (francuska kapusta wiejska, boczek wieprzowy i zupa ziemniaczana)
Rustykalne serce francuskich gór Owernia: słodka kapusta włoska gotowana na wolnym ogniu z peklowanym wędzonym boczkiem wieprzowym, ziemniakami, marchewką, porem i tymiankiem, posypana kromkami rustykalnego chleba żytniego.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
55 min
Razem
75 min
Składniki
porcje
6
- Kapusta włoska posiekana w szerokie wstążki600 g
- Wędzony boczek wieprzowy lub boczek pokrojony w grube plasterki400 g
- Ziemniaki obrać i pokroić w kawałki400 g
- Marchew pokrojona w krążki200 g
- Por pokrojony w plasterki150 g
- Świeża woda lub lekki bulion1600 ml
- Świeże gałązki tymianku5 g
- Suszony liść laurowy1 szt.
- Czarny pieprz1 łyżeczka
- Drobna sól morska4 g
Kroki przygotowania
1
Pokrojony wędzony boczek wieprzowy włóż do dużego garnka z zimną wodą, gałązkami tymianku i liściem laurowym. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
2
Do garnka dodać marchewkę, pokrojony por i kawałki ziemniaków. Dusić przez 10 minut.
3
Wymieszać z posiekaną kapustą włoską, doprawić solą i czarnym pieprzem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, aż kapusta i warzywa będą miękkie. Gorącą rurkę wlewaj do głębokich misek z obfitymi plasterkami delikatnego boczku wieprzowego.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
360
Białko
22g
Węglowodany
24g
Tłuszcz
21g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
