Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania główneveganCC0 1.0 Universal

Tradycyjny prowansalski ratatouille (warzywa zapiekane warstwowo z Confit Byaldi)

Name: Tradycyjny prowansalski ratatouille (warzywa zapiekane warstwowo z Confit Byaldi)
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 2 szt. Zielona cukinia pokrojona w krążki o średnicy 2 mm; 2 szt. Żółta dynia pokrojona w krążki o średnicy 2 mm; 1 szt. Bakłażan japoński lub cienki, pokrojony w krążki o średnicy 2 mm; 4 szt. Twarde pomidory romskie, pokrojone w 2 mm krążki; 2 szt. Pieczona czerwona papryka, obrana; 1 szt. Żółta cebula, drobno posiekana; 3 ząbek Ząbki czosnku, zmiażdżone; 60 ml Prowansalska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 1 łyżka Świeże liście tymianku; 1 łyżeczka Drobna sól morska; 0.5 łyżeczka Świeżo zmielony czarny pieprz

Klasyczne prowansalskie letnie święto warzyw przygotowane w stylu Confit Byaldi: cienkie krążki zielonej i żółtej cukinii, bakłażana i dojrzałych pomidorów ułożone na bogatej piperadzie z papryki, wolno pieczone z tymiankiem i oliwą z oliwek.

Przygotowanie

35 min

Gotuj

60 min

Razem

95 min

Piekarnik

160°C (140°C vent.)

Składniki

porcje

Zielona cukinia pokrojona w krążki o średnicy 2 mm
2 szt.
Żółta dynia pokrojona w krążki o średnicy 2 mm
2 szt.
Bakłażan japoński lub cienki, pokrojony w krążki o średnicy 2 mm
1 szt.
Twarde pomidory romskie, pokrojone w 2 mm krążki
4 szt.
Pieczona czerwona papryka, obrana
2 szt.
Żółta cebula, drobno posiekana
1 szt.
Ząbki czosnku, zmiażdżone
3 ząbek
Prowansalska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
60 ml
Świeże liście tymianku
1 łyżka
Drobna sól morska
1 łyżeczka
Świeżo zmielony czarny pieprz
½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Na bazę do piperady podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na 2 łyżkach oleju. Zmiksuj z pieczoną papryką na gładkie puree i równomiernie rozprowadź na dnie naczynia do pieczenia.

10 min minutnik

Ułóż pokrojone warzywa pionowo w ciasne, koncentryczne okręgi, naprzemiennie kolorami (zielona dynia, pomidor, bakłażan, żółta dynia) nad piperadą.

15 min minutnik

Skropić pozostałą oliwą z oliwek, posypać tymiankiem, solą i pieprzem. Przykryj bezpośrednio kartuszem pergaminowym i piecz w temperaturze 160°C przez 50 minut; odkryć i piec 10 minut w temperaturze 190°C do skarmelizowania.

60 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

160

Białko

3.2g

Węglowodany

14g

Tłuszcz

11g

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Tradycyjny prowansalski ratatouille (warzywa zapiekane warstwowo z Confit Byaldi)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.