Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweZupy i bulionyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasyczna francuska Potage Saint-Germain (aksamitna zupa z zielonego groszku i pora)
Paryski klasyk arystokratyczny wywodzący się z historycznych ogrodów królewskich Saint-Germain-en-Laye: jedwabista, intensywna zupa ze słodkiego zielonego groszku wzbogacona maślanymi porami, śmietaną i złocistymi grzankami.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
25 min
Razem
40 min
Składniki
porcje
4
- Słodki zielony groszek świeży lub mrożony600 g
- Por pokrojony w cienkie plasterki (biała i jasnozielona część)150 g
- Niesolone masło francuskie40 g
- Ciepły bulion warzywny lub drobiowy750 ml
- Ciężka śmietanka do ubijania80 ml
- Chleb wiejski w kostce na grzanki80 g
- Drobna sól morska4 g
- Mielony biały pieprz1 szczypta
Kroki przygotowania
1
W głębokim rondlu rozpuść 25 g masła. Gotuj pokrojone pory na małym ogniu przez 5 minut, aż będą miękkie i słodkie, bez koloru.
2
Dodaj groszek, gorący bulion i sól. Gotuj delikatnie na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż groszek będzie miękki, a jednocześnie pozostanie jasno szmaragdowozielony.
3
Zupę zmiksuj blenderem zanurzeniowym, aż będzie całkowicie gładka i aksamitna. Wymieszaj ciężką śmietanę i biały pieprz. Podsmaż kostki chleba na pozostałym maśle, aż będą chrupiące. Podawać na ciepło udekorowane złotymi grzankami.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
290
Białko
9.5g
Węglowodany
31g
Tłuszcz
14.5g
Alergeny
MlekoGluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
