Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDeseryvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasyczna francuska Poire Belle-Hélène (gotowane gruszki waniliowe z ciepłym sosem czekoladowym)
Legendarne dzieło Auguste'a Escoffiera: delikatne gotowane gruszki Williamsa z dodatkiem ziaren wanilii, podawane z rzemieślniczymi lodami waniliowymi, oblane ciepłym ganache z ciemnej czekolady i posypane prażonymi płatkami migdałów.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
25 min
Razem
40 min
Składniki
porcje
4
- Twarde, dojrzałe gruszki Williams lub Bosc, obrane z nienaruszoną łodygą4 szt.
- Cukier granulowany do syropu kłusowniczego250 g
- Woda do syropu kłusowniczego800 ml
- Cała laska wanilii, podzielona1 szt.
- Świeży sok z cytryny2 łyżka
- Czekolada gorzka 70% kakao, siekana150 g
- Ciężka śmietanka do ubijania 32%100 ml
- Rzemieślnicze lody waniliowe4 szt.
- Prażone płatki migdałów30 g
Kroki przygotowania
1
Obierz gruszki, zachowując łodygi; rdzeń od dołu. Zagotować wodę, cukier, sok z cytryny i laskę wanilii. Zanurz gruszki i gotuj delikatnie przez 18–20 minut, aż będą miękkie; ostudzić w syropie.
20 min minutnik
2
Podgrzej gęstą śmietanę, aż zacznie się gotować; zalać posiekaną gorzką czekoladą i delikatnie wymieszać, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
5 min minutnik
3
Do każdej miski włóż gałkę lodów waniliowych, odsączoną gotowaną gruszkę postaw pionowo, polej ciepłym sosem czekoladowym i posyp prażonymi migdałami.
3 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
460
Białko
6g
Węglowodany
66g
Tłuszcz
20g
Alergeny
MlekoOrzechy
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
