Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Burgundzkie Œufs en Meurette (jajka sadzone w czerwonym winie, bekonie i sosie grzybowym)

Name: Burgundzkie Œufs en Meurette (jajka sadzone w czerwonym winie, bekonie i sosie grzybowym)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: french
Ingredients: 4 szt. Bardzo świeże duże jajka; 500 ml Wino wytrawne czerwone burgundzkie (Pinot Noir); 120 g Boczek wędzony pokrojony w smalce; 150 g Grzyby guzikowe lub cremini pokrojone w ćwiartki; 60 g Szalotka drobno posiekana; 40 g Kostki zimnego masła do montażu sosu; 4 szt. Plasterki wiejskiego zakwasu opiekane i nacierane czosnkiem; 1 łyżka Mąka do beurre manié; 1 ząbek Ząbek czosnku do natarcia tostów; 4 g Drobna sól morska

Ukoronowanie chwały bistro Burgundii: świeże jajka smażone z farmy z dżemowym środkiem, podawane na grzankach nacieranych czosnkiem i polewane błyszczącym sosem z ciemnoczerwonego wina (Pinot Noir) z chrupiącym smalcem, grzybami i perłową cebulą.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

25 min

Razem

45 min

Składniki

porcje

Bardzo świeże duże jajka
4 szt.
Wino wytrawne czerwone burgundzkie (Pinot Noir)
500 ml
Boczek wędzony pokrojony w smalce
120 g
Grzyby guzikowe lub cremini pokrojone w ćwiartki
150 g
Szalotka drobno posiekana
60 g
Kostki zimnego masła do montażu sosu
40 g
Plasterki wiejskiego zakwasu opiekane i nacierane czosnkiem
4 szt.
Mąka do beurre manié
1 łyżka
Ząbek czosnku do natarcia tostów
1 ząbek
Drobna sól morska
4 g

Kroki przygotowania

Smalec z bekonu podsmaż na patelni, aż będzie chrupiący. Wyjąć smalec i smażyć grzyby i szalotkę na wytopionym tłuszczu przez 5 minut. Odłożyć na bok.

Gotuj czerwone wino w rondlu przez 10 minut, aby spalić surowy alkohol i skoncentrować smaki. Delikatnie wbijaj jajka bezpośrednio do gotującego się wina przez 3 minuty, aż białka się zetną, ale żółtka będą płynne. Wyjmij na ciepły talerz.

Wino zagotuj, aż zredukuje się o połowę. Dodawaj mąkę wymieszaną z masłem (beurre manié), aż sos stanie się błyszczący i gęsty. Dodać smalce i grzyby. Włóż tosty nacierane czosnkiem do płytkich misek, udekoruj każdą jajkiem w koszulce i polej gorącym, bogatym sosem meurette.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

410

Białko

21g

Węglowodany

24g

Tłuszcz

23g

Alergeny

GlutenJajaMlekoDwutlenek siarki i siarczyny

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Burgundzkie Œufs en Meurette (jajka sadzone w czerwonym winie, bekonie i sosie grzybowym)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.