Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Klasyczny francuski Hachis Parmentier (duszona wołowina i zapiekanka ziemniaczana z gruyère)

Name: Klasyczny francuski Hachis Parmentier (duszona wołowina i zapiekanka ziemniaczana z gruyère)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 650 g Mielona chuda wołowina lub duszona wołowina rozdrobniona; 900 g Ziemniaki skrobiowe obrane i pokrojone na ćwiartki; 120 g Tarty dojrzały ser Gruyère lub Comté; 60 g Niesolone masło francuskie; 150 ml Ciepłe mleko pełne; 150 g Żółta cebula pokrojona w drobną kostkę; 3 ząbek Ząbki czosnku posiekane; 80 ml Wino wytrawne czerwone; 30 g Pasta pomidorowa; 1 łyżeczka Świeże liście tymianku; 1 szczypta Zmielona gałka muszkatołowa; 6 g Drobna sól morska

Kwintesencja francuskiej zapiekanki: wolno gotowana mielona wołowina duszona z szalotką, marchewką, ziołami i czerwonym winem, podana pod luksusowym maślanym purée ziemniaczanym i pieczona z dojrzewającym serem Gruyère.

Przygotowanie

25 min

Gotuj

45 min

Razem

70 min

Piekarnik

200°C (180°C vent.)

Składniki

porcje

Mielona chuda wołowina lub duszona wołowina rozdrobniona
650 g
Ziemniaki skrobiowe obrane i pokrojone na ćwiartki
900 g
Tarty dojrzały ser Gruyère lub Comté
120 g
Niesolone masło francuskie
60 g
Ciepłe mleko pełne
150 ml
Żółta cebula pokrojona w drobną kostkę
150 g
Ząbki czosnku posiekane
3 ząbek
Wino wytrawne czerwone
80 ml
Pasta pomidorowa
30 g
Świeże liście tymianku
1 łyżeczka
Zmielona gałka muszkatołowa
1 szczypta
Drobna sól morska
6 g

Kroki przygotowania

Ziemniaki gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut, aż będą miękkie. Odcedź i zmiksuj na gładką masę z 40 g masła, ciepłym mlekiem, gałką muszkatołową i solą na jedwabiste purée.

Na patelni smaż cebulę i czosnek na 20 g masła przez 3 minuty. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 6-7 minut. Zdeglasować czerwonym winem, dodać koncentrat pomidorowy i tymianek, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje.

Rozłóż przyprawioną wołowinę na dnie wysmarowanej masłem formy do pieczenia. Na wierzch połóż puree ziemniaczane, natrzyj widelcem ozdobne grzbiety i posyp startym serem Gruyère. Piec w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, aż ciasto zacznie bulgotać i ładnie się zarumieni.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

490

Białko

36g

Węglowodany

38g

Tłuszcz

22g

Alergeny

MlekoDwutlenek siarki i siarczyny

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Klasyczny francuski Hachis Parmentier (duszona wołowina i zapiekanka ziemniaczana z gruyère)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.