Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniPrzekąskivegetarianCC0 1.0 Universal
Burgundzkie Gougères (chrupiące francuskie ciasteczka z serem choux z gruyère)
Kwintesencja smaku przystawek z burgundzkich piwnic z winami: złociste ptysie z ciasta francuskiego złożone z ostro dojrzewającego sera Gruyère lub Comté i świeżo startej gałki muszkatołowej, pieczone, aż będą chrupiące na zewnątrz i puste w środku.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
25 min
Razem
45 min
Piekarnik
200°C (180°C vent.)
Składniki
porcje
6
- Uniwersalna mąka pszenna140 g
- Dojrzały ser Gruyère lub Comté, tarty150 g
- Niesolone masło, pokrojone w kostkę80 g
- Duże świeże jajka4 szt.
- Pełne mleko125 ml
- Woda125 ml
- Świeżo starta gałka muszkatołowa½ łyżeczka
- Drobna sól morska1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Zagotuj mleko, wodę, masło, sól i gałkę muszkatołową. Dodaj całą mąkę na raz; energicznie ubijaj na ogniu przez 2 minuty, aby wysuszyć panadę.
5 min minutnik
2
Studzimy przez 3 minuty, następnie ubijamy jajka, jedno po drugim, aż masa będzie gładka, błyszcząca i nadająca się do wyciskania.
6 min minutnik
3
Dodać 120 g startego Gruyère. Na wyłożoną papierem blachę do pieczenia wyciskać kopczyki wielkości orzecha włoskiego w odstępach 4 cm.
5 min minutnik
4
Posyp pozostałymi 30 g sera; piecz w temperaturze 200°C przez 22-25 minut bez otwierania drzwiczek, aż ciasto będzie złociste i puste.
25 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
280
Białko
12g
Węglowodany
18g
Tłuszcz
18g
Alergeny
GlutenMlekoJaja
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
