Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Klasyczny francuski Fricassée de Poulet à l'Ancienne (Kurczak w aksamitnym sosie śmietanowym)

Name: Klasyczny francuski Fricassée de Poulet à l'Ancienne (Kurczak w aksamitnym sosie śmietanowym)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: french
Ingredients: 800 g Kawałki kurczaka z kością; 45 g Niesolone masło francuskie; 25 g Mąka do posypania; 100 ml Wino białe wytrawne; 400 ml Bogaty, ciepły rosół z kurczaka; 200 g Małe białe pieczarki; 120 g Obrane małe cebule perłowe; 100 ml Crème fraîche lub gęsta śmietanka; 1 szt. Żółtko jaja jako łącznik; 1 łyżeczka Świeży sok z cytryny; 5 g Drobna sól morska

Szczyt klasycznej francuskiej kuchni mieszczańskiej: delikatne kawałki kurczaka delikatnie gotowane bez brązowienia w białym winie, maśle i aromatach, wykończone pieczarkami, cebulą perłową i połączeniem śmietany i żółtka.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

35 min

Razem

55 min

Składniki

porcje

Kawałki kurczaka z kością
800 g
Niesolone masło francuskie
45 g
Mąka do posypania
25 g
Wino białe wytrawne
100 ml
Bogaty, ciepły rosół z kurczaka
400 ml
Małe białe pieczarki
200 g
Obrane małe cebule perłowe
120 g
Crème fraîche lub gęsta śmietanka
100 ml
Żółtko jaja jako łącznik
1 szt.
Świeży sok z cytryny
1 łyżeczka
Drobna sól morska
5 g

Kroki przygotowania

Rozpuść 25 g masła w holenderskim piekarniku. Gotuj kawałki kurczaka na małym ogniu przez 5 minut, nie pozwalając im zmienić koloru (muszą pozostać białe). Oprószyć mąką i mieszać przez 1 minutę.

Wlać białe wino i ciepły bulion z kurczaka. Dodać cebulę perłową, sól i biały pieprz. Przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 25 minut. Dodać pieczarki podsmażone na pozostałym maśle i dusić 5 minut.

Wymieszaj crème fraîche z żółtkiem i sokiem z cytryny. Przenieś kurczaka na półmisek, zmniejsz ogień i wymieszaj łącznik z sosem przez 1-2 minuty, aż będzie gęsty i aksamitny, ale nie będzie gotowany. Połóż na kurczaku i natychmiast podawaj.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

460

Białko

38g

Węglowodany

12g

Tłuszcz

28g

Alergeny

GlutenMlekoJajaDwutlenek siarki i siarczyny

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Stan prawny: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Klasyczny francuski Fricassée de Poulet à l'Ancienne (Kurczak w aksamitnym sosie śmietanowym)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.