Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Prowansalska wołowina Daube (duszony gulasz wołowy z czerwonym winem, skórką pomarańczową i czarnymi oliwkami)

Name: Prowansalska wołowina Daube (duszony gulasz wołowy z czerwonym winem, skórką pomarańczową i czarnymi oliwkami)
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 1000 g Pieczeń z karkówki wołowej, oczyszczona i pokrojona na 5 cm kawałki; 750 ml Mocne, pełne, czerwone wino; 3 szt. Marchew pokrojona w grube krążki; 2 szt. Żółta cebula, poćwiartowana; 2 szt. Szerokie paski suszonej organicznej skórki pomarańczowej; 100 g Peklowane czarne oliwki Niçoise, pestki; 3 łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 4 ząbek Ząbki czosnku, rozgniecione; 1.5 łyżeczka Gruba sól morska

Tradycyjny prowansalski duszony duszony wołowina: karczek wołowy marynowany przez noc w mocnym czerwonym winie z suszoną skórką pomarańczową, czosnkiem i dzikim tymiankiem, gotowany na wolnym ogniu w daubière do momentu roztopienia się, wzbogacony czarnymi oliwkami Niçoise.

Przygotowanie

25 min

Gotuj

180 min

Razem

205 min

Piekarnik

150°C (130°C vent.)

Składniki

porcje

Pieczeń z karkówki wołowej, oczyszczona i pokrojona na 5 cm kawałki
1000 g
Mocne, pełne, czerwone wino
750 ml
Marchew pokrojona w grube krążki
3 szt.
Żółta cebula, poćwiartowana
2 szt.
Szerokie paski suszonej organicznej skórki pomarańczowej
2 szt.
Peklowane czarne oliwki Niçoise, pestki
100 g
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 łyżka
Ząbki czosnku, rozgniecione
4 ząbek
Gruba sól morska
1 ½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Marynuj wołowinę w czerwonym winie z cebulą, marchewką, czosnkiem, skórką pomarańczową i tymiankiem w lodówce przez co najmniej 8 godzin.

480 min minutnik

Odcedź wołowinę; brązowe kawałki w oliwie z oliwek w piekarniku holenderskim na dużym ogniu przez 8 minut, aż utworzy się głęboko brązowa skórka.

8 min minutnik

Wlać zarezerwowaną marynatę z warzywami, skórką pomarańczową i solą; doprowadzić do wrzenia.

5 min minutnik

Szczelnie przykryć i dusić w temperaturze 150°C przez 2h 45m; mieszając, dodaj czarne oliwki przez ostatnie 15 minut, aż wołowina będzie miękka.

180 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

460

Białko

42g

Węglowodany

12g

Tłuszcz

22g

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Prowansalska wołowina Daube (duszony gulasz wołowy z czerwonym winem, skórką pomarańczową i czarnymi oliwkami)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.