Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDeseryvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasyczne francuskie Crêpes Suzette z karmelizowanym masłem pomarańczowym i Grand Marnier
Wielka dama francuskich deserów fine dining: delikatne, cienkie naleśniki złożone w ćwiartki, duszone w karmelizowanym sosie pomarańczowo-maślanym (beurre Suzette) i flambirowane Grand Marnier.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
15 min
Razem
35 min
Składniki
porcje
4
- Mąka cukiernicza typ 45, przesiana150 g
- Pełne mleko, temperatura pokojowa300 ml
- Świeże całe jajka2 szt.
- Masło śmietankowe słodkie 82% (do ciasta i sosu)80 g
- Cukier trzcinowy80 g
- Organiczne pomarańcze (skórka i świeżo wyciśnięty sok)3 szt.
- Likier pomarańczowy Grand Marnier lub Cointreau60 ml
- Szczypta drobnej soli¼ łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Mąkę, mleko, jajka, 20 g cukru, sól i 20 g roztopionego masła ubić na gładkie ciasto; odpocznij 20 minut. Smażyć cienkie naleśniki na lekko posmarowanej masłem patelni na złoty kolor.
10 min minutnik
2
Aby przygotować beurre Suzette, rozpuść pozostałe 60 g cukru na szerokiej patelni, aż uzyskasz lekko blond kolor. Wymieszaj 60 g masła, skórkę pomarańczową i sok; gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż powstanie błyszczący syrop.
4 min minutnik
3
Złóż naleśniki na ćwiartki i zanurz je w bulgoczącym syropie pomarańczowym. Wlać lekko ciepły Grand Marnier i ostrożnie podpalić do flambirowania, pozwalając płomieniom karmelizować smaki. Podawaj natychmiast.
3 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
390
Białko
6.5g
Węglowodany
46g
Tłuszcz
18g
Alergeny
GlutenMlekoJaja
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
