AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klasyczny francuski Bœuf aux Carottes (wolno duszona karkówka wołowa ze słodką marchewką i białym winem)
Ponadczasowa duszona rodzinna paryska bistro: delikatna karkówka wołowa gotowana na wolnym ogniu w wytrawnym białym winie i pikantnym bulionie do miękkości na widelcu, pływająca z grubymi słodkimi monetami z marchewki, aromatyczną szalotką i świeżym tymiankiem.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
90 min
Razem
110 min
Składniki
4porcje
- Słodkie marchewki, pokrojone w grube 2 cm krążki700 g
- Żółta cebula, pokrojona w kostkę1 piece
- Ząbki czosnku, zmiażdżone3 clove
- Masło30 g
- Mąka uniwersalna2 tbsp
- Rosół wołowy lub woda600 ml
- Sól1.5 tsp
Kroki przygotowania
1
800 g karkówki wołowej pokroić na 4 cm kawałki, doprawić solą i lekko oprószyć mąką.
5 min timer
2
Rozpuść masło w holenderskim piekarniku i dokładnie obsmaż wołowinę ze wszystkich stron przez 8-10 minut; przełożyć na talerz.
10 min timer
3
W tym samym garnku podsmaż cebulę i czosnek przez 3 minuty, zdeglasuj 150 ml białego wytrawnego wina i zredukuj o połowę.
5 min timer
4
Wróć wołowinę, dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę, bulion, liście laurowe i gałązki tymianku. Szczelnie przykryć i dusić w temperaturze 160°C przez 90 minut, aż się roztopią.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
