Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Klasyczny paryski Tatar Wołowy Bistro (Steak Tatare au Couteau)

Name: Klasyczny paryski Tatar Wołowy Bistro (Steak Tatare au Couteau)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: french
Ingredients: 350 g Ultra świeża, doskonała polędwica wołowa; 2 szt. Świeże organiczne żółtka jaj; 2 szt. Szalotka francuska, drobno posiekana; 2 łyżka Małe kapary, opłukane i drobno posiekane; 2 łyżka Korniszony francuskie, pokrojone w drobną kostkę; 1 łyżeczka Tradycyjna musztarda Dijon; 1 łyżeczka Sos Worcestershire; 4 szczypta Krople czerwonego ostrego sosu Tabasco; 20 ml Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 2 łyżka Świeża pietruszka płaskolistna, drobno posiekana; 0.5 łyżeczka Fleur de sel; 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz

Klasyczne francuskie arcydzieło bistro: ultra świeża polędwica wołowa z najwyższej półki, ręcznie siekana nożem, doprawiona szalotką, kaparami, korniszonami, Dijon, Worcestershire i posypana żółtkiem wiejskiego jaja.

Przygotowanie

25 min

Gotuj

0 min

Razem

25 min

Składniki

porcje

Ultra świeża, doskonała polędwica wołowa
350 g
Świeże organiczne żółtka jaj
2 szt.
Szalotka francuska, drobno posiekana
2 szt.
Małe kapary, opłukane i drobno posiekane
2 łyżka
Korniszony francuskie, pokrojone w drobną kostkę
2 łyżka
Tradycyjna musztarda Dijon
1 łyżeczka
Sos Worcestershire
1 łyżeczka
Krople czerwonego ostrego sosu Tabasco
4 szczypta
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
20 ml
Świeża pietruszka płaskolistna, drobno posiekana
2 łyżka
Fleur de sel
½ łyżeczka
Świeżo mielony czarny pieprz
½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Twarda wołowina w zamrażarce 15 minut. Pokrój ręcznie w drobną, jednakową kostkę ostrym jak brzytwa nożem (nie szlifuj). Przechowywać schłodzone w misce nad lodem.

15 min minutnik

Ubij Dijon, Worcestershire, Tabasco, oliwę z oliwek, fleur de sel i pieprz; Dodać szalotkę, kapary, korniszony i natkę pietruszki.

5 min minutnik

Delikatnie włóż wołowinę do sosu. Uformuj krążki za pomocą naoliwionej formy pierścieniowej na schłodzonych talerzach, wykonaj wcięcie na wierzchu i udekoruj świeżym żółtkiem. Podawać natychmiast z tostami.

5 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

360

Białko

40g

Węglowodany

4.5g

Tłuszcz

20g

Alergeny

JajaGorczyca (musztarda)

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Klasyczny paryski Tatar Wołowy Bistro (Steak Tatare au Couteau)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.