Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDeseryvegetarianCC0 1.0 Universal

Klasyczna francuska Baba au Rhum (Puszysta Brioche Savarin Nasączona Syropem Rumowym)

Name: Klasyczna francuska Baba au Rhum (Puszysta Brioche Savarin Nasączona Syropem Rumowym)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 250 g Mocna mąka chlebowa lub ciastkarska; 15 g Świeże drożdże piekarskie; 60 ml Letnie, pełne mleko; 3 szt. Duże świeże jaja, temperatura pokojowa; 80 g Miękkie niesolone masło; 300 g Cukier granulowany (do ciasta i syropu); 600 ml Woda na syrop rumowy; 100 ml Wysokiej jakości ciemny rum dojrzewający; 200 ml Ciężka śmietanka do ubijania 35% do Chantilly; 1 szt. Rozłupana laska wanilii; 0.5 łyżeczka Szczypta drobnej soli

Królewski XVIII-wieczny francuski klasyk: bogate, lekkie ciasta savarin na zakwasie drożdżowym, pieczone na złoty kolor, zanurzone w gorącym syropie cytrusowym i ciemnym rumie, aż staną się gąbczaste, zwieńczone waniliowym kremem Chantilly.

Przygotowanie

35 min

Gotuj

25 min

Razem

60 min

Piekarnik

180°C (160°C vent.)

Składniki

porcje

Mocna mąka chlebowa lub ciastkarska
250 g
Świeże drożdże piekarskie
15 g
Letnie, pełne mleko
60 ml
Duże świeże jaja, temperatura pokojowa
3 szt.
Miękkie niesolone masło
80 g
Cukier granulowany (do ciasta i syropu)
300 g
Woda na syrop rumowy
600 ml
Wysokiej jakości ciemny rum dojrzewający
100 ml
Ciężka śmietanka do ubijania 35% do Chantilly
200 ml
Rozłupana laska wanilii
1 szt.
Szczypta drobnej soli
½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Aktywuj drożdże w ciepłym mleku. Z mąki, drożdży, jajek, 20 g cukru i soli zagnieść elastyczne ciasto; zagnieść na miękkim maśle. Wylej do wysmarowanych masłem foremek; Wyrastać 45 minut, aż do podwojenia objętości. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut na złoty kolor.

45 min minutnik

Zagotuj wodę, 280 g cukru i wanilię 5 minut; zamieszać i dodać ciemny rum z ognia. Ostudzone babeczki zanurzaj w ciepłym syropie, delikatnie obracając, aż całkowicie nasiąkną jak gąbka.

10 min minutnik

Namoczone babki odsączyć na kratce. Zimną, ciężką śmietankę z wanilią ubić na mocny krem Chantilly. Nałóż obficie na każdą babę i podawaj schłodzone.

5 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

450

Białko

7.5g

Węglowodany

58g

Tłuszcz

19g

Alergeny

GlutenMlekoJaja

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Klasyczna francuska Baba au Rhum (Puszysta Brioche Savarin Nasączona Syropem Rumowym)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.