Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniZupy i bulionymeatCC0 1.0 Universal
Klasyczna egipska zupa Molokhia z delikatnym kurczakiem, skwierczącym czosnkiem (Taqleya) i ryżem
Kultowe danie egipskiego faraona: bogata, zielona zupa z drobno posiekanych liści juty (molokhia) gotowana na wolnym ogniu w bulionie z kurczaka, z dodatkiem dramatycznej „taqleya” (skwierczący czosnek i kolendra zasmażane w ghee), podawana z ryżem i pieczonym kurczakiem.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
40 min
Razem
60 min
Składniki
porcje
4
- Świeże liście juty (molokhia), drobno posiekane (lub mrożone)400 g
- Kawałki kurczaka, gotowane i rumiane600 g
- Bogaty, przecedzony rosół z kurczaka800 ml
- Ząbki czosnku, rozgniecione na pastę8 ząbek
- Suszona mielona kolendra1 łyżka
- Masło klarowane (ghee)2 łyżka
- Sól1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Dusić kurczaka z cebulą, kardamonem i solą przez 30 minut. Wyjmij kurczaka i piecz na złoty kolor. Odcedzić klarowny bulion.
30 min minutnik
2
Doprowadzić bulion z kurczaka do delikatnego wrzenia, energicznie ubijać z mielonym molokhią przez 2-3 minuty. Nigdy nie gotuj energicznie i nigdy nie przykrywaj garnka, aby zachować żywy zielony kolor.
3 min minutnik
3
Na małej patelni rozgrzej ghee, podsmaż zmiażdżony czosnek i mieloną kolendrę przez 1-2 minuty, aż będą skwierczące, pachnące i złociste (taqleya). Wlać skwierczący bezpośrednio do garnka molokhia. Podawać na gorąco z ryżem i pieczonym kurczakiem.
2 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
360
Białko
34g
Węglowodany
8g
Tłuszcz
21g
Alergeny
Mleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
