Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjna egipska fatta (warstwowe chrupiące pieczywo, ryż, sos czosnkowo-octowy i pieczona jagnięcina)
Kwintesencja egipskiej uczty Eid: warstwy chrupiących grzanek z płaskiego chleba, zapiekane na ghee i zanurzane w bulionie z octu czosnkowego (ta'sha), duszone puszystym białym ryżem, ciepłym, przyprawionym sosem pomidorowym i złocistobrązowymi kawałkami jagnięciny.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
60 min
Razem
85 min
Piekarnik
190°C (170°C vent.)
Składniki
porcje
6
- Udziec jagnięcy lub łopatka pokrojona w kawałki1000 g
- Podpłomyk egipski baladi lub pita pokrojony w kwadraty3 szt.
- Ryż biały egipski krótkoziarnisty350 g
- Główka czosnku drobno posiekana1 szt.
- Ocet z białego wina60 ml
- Sos pomidorowy lub passata300 g
- Ghee lub masło50 g
- Sól i czarny pieprz8 g
Kroki przygotowania
1
Gotuj jagnięcinę w sezonowanej wodzie przez 50 minut, aż będzie miękka. Przysmaż jagnięcinę na 2 łyżkach ghee, aż będzie chrupiąca na brzegach; zarezerwuj bogaty, gorący bulion.
2
Ugotuj krótkoziarnisty biały ryż w 500 ml bulionu jagnięcego z ghee, aż będzie puszysty. Podpiecz kwadraty chleba w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż będą złociste i chrupiące.
3
Zrób sos Ta'sha: czosnek podsmaż na ghee na złoty kolor, odglaśnij octem i dodaj chochlę bulionu. Połowę udusić z sosem pomidorowym w czerwonym sosie. Warstwa: podpieczony placek polany bulionem z octu czosnkowego, posypany gorącym ryżem, łyżkami czerwonego sosu i zwieńczony pieczoną jagnięciną.
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
670
Białko
44g
Węglowodany
62g
Tłuszcz
26g
Alergeny
GlutenMleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Stan prawny: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
