Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniZupy i bulionyfishCC0 1.0 Universal

Ekwadorska Encebollado Zupa ze świeżego tuńczyka i Yuca z marynowaną cebulą

Name: Ekwadorska Encebollado Zupa ze świeżego tuńczyka i Yuca z marynowaną cebulą
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 g Świeże steki z tuńczyka lub tuńczyka białego w dużych kawałkach; 500 g Świeża juka (maniok) obrana i pokrojona na kawałki; 200 g Czerwona cebula pokrojona w bardzo cienkie plasterki; 60 ml Świeży sok z limonki; 200 g Świeże, dojrzałe pomidory posiekane; 4 ząbek Ząbki czosnku posiekane; 1 łyżeczka Mielony kminek; 25 g Posiekana świeża kolendra; 1500 ml Zimna świeża woda; 6 g Drobna sól morska

Narodowa duma kulinarna Ekwadoru: pachnąca ziołowa zupa rybna przyrządzona ze świeżego tuńczyka białego lub tuńczyka, delikatnego gotowanego korzenia yuca, kminku i kolendry, obficie zwieńczona curtido z czerwonej cebuli peklowanej w limonce.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

35 min

Razem

55 min

Składniki

porcje

Świeże steki z tuńczyka lub tuńczyka białego w dużych kawałkach
600 g
Świeża juka (maniok) obrana i pokrojona na kawałki
500 g
Czerwona cebula pokrojona w bardzo cienkie plasterki
200 g
Świeży sok z limonki
60 ml
Świeże, dojrzałe pomidory posiekane
200 g
Ząbki czosnku posiekane
4 ząbek
Mielony kminek
1 łyżeczka
Posiekana świeża kolendra
25 g
Zimna świeża woda
1500 ml
Drobna sól morska
6 g

Kroki przygotowania

Przygotuj curtido z cebuli: wymieszaj cienkie plasterki czerwonej cebuli ze świeżym sokiem z limonki, szczyptą soli i połową kolendry. Pozwól utwardzać się przez 20 minut.

Kawałki juki gotuj w osolonej wodzie przez 20-25 minut, aż zmiękną. Usuń włóknistą żyłę wewnętrzną, pokrój yuca na kawałki wielkości kęsa i zachowaj wrzący bulion.

Do gorącego bulionu dodać pomidory, czosnek, kminek i kawałki świeżego tuńczyka. Gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aż tuńczyk będzie ugotowany. Tuńczyka pokrój na kawałki wielkości kęsa. Zmiksuj szklankę bulionu z kilkoma kawałkami juki, aby lekko zgęstniała. Ułóż w miskach ciepłą jukę, kawałki tuńczyka, gorący bulion ziołowy i dużą porcję curtido z czerwonej cebuli marynowanej w limonce.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

360

Białko

36g

Węglowodany

44g

Tłuszcz

3.8g

Alergeny

Ryby

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Ekwadorska Encebollado Zupa ze świeżego tuńczyka i Yuca z marynowaną cebulą

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.