Ilustracja wygenerowana przez AI
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Dal Makhani (duszony kremowy gulasz z czarnej soczewicy i fasoli)
Ceniony klejnot soczewicy pendżabskiej: cały czarny urad dal i fasola, gotowane na wolnym ogniu przez wiele godzin, aż uzyskają intensywnie kremową konsystencję, wykończone obfitym masłem wiejskim, śmietaną i pikantnym sosem pomidorowym.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
60 min
Razem
75 min
Składniki
6porcje
- Cały czarny urad dal namoczony przez noc250 g
- Fasola czerwona, namoczona lub z puszki80 g
- Passata pomidorowa300 g
- Niesolone masło60 g
- Ciężka śmietanka do ubijania80 ml
- Pasta imbirowo-czosnkowa1.5 tbsp
- Garam masala i kaszmirskie chili w proszku1 tbsp
- Woda do gotowania1000 ml
- Sól1.5 tsp
Kroki przygotowania
1
Namoczoną czarną soczewicę i fasolę gotuj w osolonej wodzie przez 45-50 minut, aż będą miękkie i rozpadające się.
45 min timer
2
W garnku rozpuść połowę masła (30 g), podsmaż pastę imbirowo-czosnkową przez 1 minutę, dodaj passatę pomidorową i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
10 min timer
3
Do ugotowanej soczewicy wlać redukcję pomidorową. Rozgnieć porcję fasoli chochelką o ściankę garnka, aby uzyskać naturalną kremową konsystencję.
3 min timer
4
Gotuj delikatnie na małym ogniu przez 25-30 minut, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
27 min timer
5
Tuż przed podaniem ubijaj gęstą śmietanę i pozostałe 30 g masła, aż masa będzie aksamitna i błyszcząca. Podawać z ryżem lub naan.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
