Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Dalmatyńska Peka (Pieczona Cielęcina z Ziemniakami Ziołowymi)
Popisowa uczta w Dalmacji: soczyste kawałki cielęciny pieczone pod żelazną kopułą z ziemniakami ziołowymi, słodką cebulą, rozmarynem i białym winem aż do głębokiej karmelizacji.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
120 min
Razem
140 min
Piekarnik
180°C (160°C vent.)
Składniki
porcje
6
- Łopatkę lub gicz cielęcą pokroić w duże porcje1000 g
- Ziemniaki obrać i pokroić w duże krążki1000 g
- Średnia cebula, przekrojona na pół3 szt.
- Całe ząbki czosnku, nieobrane8 ząbek
- Wino białe wytrawne z Dalmacji150 ml
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia60 ml
- Świeże gałązki rozmarynu2 szt.
Kroki przygotowania
1
Mięso i ziemniaki wymieszać z solą, pieprzem i rozmarynem. Na dnie żeliwnego garnka umieść ziemniaki i cebulę, a na wierzchu ułóż mięso.
10 min minutnik
2
Skropić obficie oliwą z oliwek i białym winem. Zamknąć grubą pokrywką i piec w temperaturze 180°C przez 90 minut.
90 min minutnik
3
Odkryj, obróć kawałki mięsa i podnieś ogień do 200°C na 25-30 minut, aż brzegi będą głęboko skarmelizowane i chrupiące.
30 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
490
Białko
42g
Węglowodany
34g
Tłuszcz
20g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
