Ilustracja wygenerowana przez AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crema Catalana (kataloński krem cytrusowo-cynamonowy z chrupiącą karmelową skorupą)
Legendarny deser Katalonii: delikatny krem mleczny z dodatkiem laski cynamonu i skórki cytryny, zagęszczony żółtkami i skrobią, zwieńczony przypominającą szkło skorupką z karmelizowanego palonego cukru.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
15 min
Razem
30 min
Składniki
4porcje
- Pełne mleko500 ml
- Duże żółtka jaj4 piece
- Cukier granulowany (do kremu i skórki)100 g
- Skrobia kukurydziana25 g
- Laska cynamonu1 piece
- Paski świeżej skórki cytryny1 piece
Kroki przygotowania
1
Podgrzej 400 ml mleka z laską cynamonu i skórką cytryny, aż się zagotuje. Zdejmij z ognia i zaparzaj przez 15 minut.
15 min timer
2
W misce rozpuść skrobię kukurydzianą w pozostałych 100 ml zimnego mleka. Żółtka ubić z 60 g cukru na puszystą masę.
3 min timer
3
Podczas ubijania odcedź ciepłe mleko do mieszanki żółtkowej, a następnie wlej całą mieszaninę do rondla.
2 min timer
4
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając przez 2-3 minuty, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Przelać do płytkich kokilek i schłodzić co najmniej 3 godziny.
3 min timer
5
Posyp cienką warstwą pozostałego cukru schłodzony krem i karmelizuj za pomocą palnika, aż uzyskasz szklistą, trzaskającą skorupę. Podawaj natychmiast.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
