harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradycyjny Słodki Chleb Orzechowo-Kakao (Cozonac)
Puszysty, pachnący słodki chleb drożdżowy przełożony bogatym, aromatycznym nadzieniem z mielonych orzechów włoskich, czystego kakao i skórki cytryny.
Przygotowanie
45 min
Gotuj
45 min
Razem
90 min
Składniki
12porcje
- Mąka uniwersalna lub chlebowa500 g
- Ciepłe mleko250 ml
- Aktywne suche drożdże10 g
- Granulowany cukier120 g
- Żółtka jaj3 piece
- Roztopione niesolone masło80 g
- Zmielone orzechy włoskie200 g
- Niesłodzony proszek kakaowy25 g
- Świeża skórka z cytryny1 tsp
- Ekstrakt waniliowy1 tsp
- Drobna sól1 pinch
Kroki przygotowania
1
Drożdże rozpuścić z 1 łyżką cukru w 50 ml ciepłego mleka i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut, aż zaczną się pienić.
10 min timer
2
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, żółtka ubite z cukrem, wanilię, skórkę z cytryny, resztę ciepłego mleka i mieszaninę drożdży aktywowanych.
3
Zagniataj ciasto energicznie, stopniowo dodając roztopione, ciepłe masło przez 15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nieklejące.
15 min timer
4
Ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów na 50 minut, aż podwoi swoją objętość.
50 min timer
5
Do nadzienia wymieszaj zmielone orzechy włoskie z kakao, 50 g cukru i 50 ml ciepłego mleka, aż powstanie gładka, nadająca się do smarowania pasta.
6
Ciasto rozwałkować na prostokąt, równomiernie rozsmarować nadzienie orzechowo-kakaowe, ciasno zwinąć i ułożyć w wyłożonej pergaminem formie do pieczenia.
7
Pozostawić na patelni do wyrośnięcia na 20 minut, posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem i piec w temperaturze 175°C przez 45 minut, aż uzyska złoty kolor, a patyczek będzie suchy.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
