AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Klasyczna rumuńska Ciulama z kurczakiem i grzybami (delikatny kurczak w aksamitnym sosie śmietanowym z polentą)
Pocieszający, aksamitny biały gulasz według rumuńskiej tradycji: delikatny kurczak gotowany na wolnym ogniu w przezroczystym bulionie, polany z brązowionymi na maśle grzybami w gęstej śmietanie welouté, podawany z parującą polentą.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
30 min
Razem
45 min
Składniki
4porcje
- Udka lub pierś z kurczaka bez kości, pokrojone na kawałki600 g
- Świeże pieczarki pokrojone w plasterki300 g
- Masło50 g
- Uniwersalna mąka pszenna40 g
- Ciepły rosół z kurczaka400 ml
- Ciężka śmietana150 g
- Mąka kukurydziana na polentę250 g
- Sól1 tsp
Kroki przygotowania
1
Kawałki kurczaka gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut do miękkości, zachowując bulion smakowy.
20 min timer
2
Na głębokiej patelni rozpuść 20 g masła i smaż grzyby przez 5-6 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Odłożyć na bok.
6 min timer
3
Na tej samej patelni rozpuść pozostałe 30 g masła, dodaj mąkę przez 1 minutę, nie przyrumieniając, następnie stopniowo mieszaj z ciepłym bulionem z kurczaka, aż masa będzie jedwabista i pozbawiona grudek.
4 min timer
4
Wymieszaj śmietanę, ugotowanego kurczaka i smażone grzyby. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby połączyć smaki. Dopraw solą i białym pieprzem; podawać z gorącą polentą.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
