mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjna rumuńska Ciorbă Rădăuțeană (żurek czosnkowy z kurczakiem)
Ukoronowane arcydzieło kulinarne Bukowiny: rozdrobniona, delikatna pierś z kurczaka w aksamitnym, kwaśnym bulionie z dodatkiem czosnku, wzbogacona bogatą kwaśną śmietaną i żółtkami jaj.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
40 min
Razem
55 min
Składniki
6porcje
- Pierś z kurczaka600 g
- Marchew2 piece
- Korzeń pasternaku1 piece
- Śmietana (20%)250 g
- Żółtka jaj3 piece
- Ząbki czosnku6 clove
- Ocet biały lub cydrowy35 ml
- Woda2000 ml
- Sól
Kroki przygotowania
1
Pierś z kurczaka i całe warzywa korzeniowe gotuj w 2L osolonej wody przez 30 minut, odtłuszczając bulion.
30 min timer
2
Wyjąć kurczaka, pokroić w cienkie paski, a pachnący złocisty bulion przecedzić z powrotem do garnka.
5 min timer
3
Śmietanę ubić z żółtkami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Temperuj powoli, dolewając gorący bulion do mieszanki.
3 min timer
4
Wymieszaj kwaśną śmietanę i posiekanego kurczaka w garnku na bardzo małym ogniu. Dodaj ocet i zdejmij z ognia przed zagotowaniem.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
