Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniZupy i bulionymeatCC0 1.0 Universal

Autentyczny żurek z kurczaka Rădăuți z kwaśną śmietaną i czosnkiem

Name: Autentyczny żurek z kurczaka Rădăuți z kwaśną śmietaną i czosnkiem
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 800 g Pierś z kurczaka z kością; 2 szt. Obrane marchewki; 1 szt. Korzeń pasternaku; 100 g Korzeń selera; 1 szt. Cała żółta cebula; 350 g Śmietana ciężko fermentowana (25-30%); 4 szt. Świeże żółtka jaj; 6 ząbek Ząbki czosnku zmiażdżone na pastę; 2 łyżka Uniwersalna mąka pszenna; 3 łyżka Ocet winny biały lub jabłkowy 6%; 2 łyżka Świeża pietruszka, posiekana; 1.5 łyżeczka Sól kamienna

Aksamitny kwaśny rosół bukowiński z delikatną, rozdrobnioną piersią z kurczaka, wzbogacony ciężką śmietaną, świeżymi żółtkami, octem i czosnkiem.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

50 min

Razem

70 min

Składniki

porcje

Pierś z kurczaka z kością
800 g
Obrane marchewki
2 szt.
Korzeń pasternaku
1 szt.
Korzeń selera
100 g
Cała żółta cebula
1 szt.
Śmietana ciężko fermentowana (25-30%)
350 g
Świeże żółtka jaj
4 szt.
Ząbki czosnku zmiażdżone na pastę
6 ząbek
Uniwersalna mąka pszenna
2 łyżka
Ocet winny biały lub jabłkowy 6%
3 łyżka
Świeża pietruszka, posiekana
2 łyżka
Sól kamienna
1 ½ łyżeczka

Kroki przygotowania

Ugotuj pierś kurczaka w 3 l zimnej, osolonej wody, usuwając pianę. Dodaj całe warzywa korzeniowe i cebulę; delikatnie dusić przez 40 minut, aż kurczak będzie miękki.

40 min minutnik

Wyjąć kurczaka i warzywa. Odcedź bulion. Pierś kurczaka pokroić w cienkie paski i ponownie włożyć do delikatnie gotującego się bulionu.

10 min minutnik

Żółtka ubić z mąką, śmietaną i pastą czosnkową. Zahartuj 3 chochelkami gorącego bulionu, wmieszaj z powrotem do garnka, dodaj ocet, dopraw solą i posyp natką pietruszki.

5 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

360

Białko

32g

Węglowodany

10g

Tłuszcz

21g

Alergeny

JajaMlekoGlutenSeler

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Autentyczny żurek z kurczaka Rădăuți z kwaśną śmietaną i czosnkiem

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.