Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Tajwański kurczak w trzech filiżankach (San Bei Ji) z prażonym olejem sezamowym, winem ryżowym i świeżą bazylią
Kultowe arcydzieło Tajwanu w skwierczącym glinianym garnku: kurczak wielkości kęsa duszony w równych ilościach prażonego czarnego oleju sezamowego, wina ryżowego Shaoxing i sosu sojowego, karmelizowany z całymi ząbkami czosnku, plasterkami imbiru i świeżą słodką tajską bazylią.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
20 min
Razem
35 min
Składniki
porcje
4
- Udka z kurczaka pokrojone na 3-centymetrowe kawałki600 g
- Prażony olej z czarnego sezamu50 ml
- Wino do gotowania ryżu Shaoxing50 ml
- Mieszanka jasnego sosu sojowego i ciemnego sosu sojowego50 ml
- Świeże monety imbirowe, pokrojone w cienkie plasterki10 szt.
- Całe ząbki czosnku, obrane12 ząbek
- Świeża tajska bazylia lub słodkie liście bazylii1 szt.
- Cukier kamienny lub brązowy1 łyżka
Kroki przygotowania
1
Podgrzej prażony olej sezamowy w woku lub glinianym garnku na małym ogniu. Smaż monety imbirowe i całe ząbki czosnku przez 3-4 minuty, aż będą lekko karmelizowane i aromatyczne.
4 min minutnik
2
Dodaj kawałki kurczaka i smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż się zarumienią. Wlać wino Shaoxing, mieszankę sosu sojowego i cukier.
5 min minutnik
3
Gotuj energicznie pod przykryciem przez 10-12 minut, aż płyn zredukuje się do postaci ciemnej, błyszczącej, bulgoczącej glazury pokrywającej kurczaka. Wyłącz ogień, wrzuć świeże liście bazylii, przykryj pokrywką na 1 minutę, aby zwiędły na parze, i podawaj gorące z ryżem jaśminowym.
12 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
430
Białko
36g
Węglowodany
9g
Tłuszcz
27g
Alergeny
soyaNasiona sezamuGluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
