AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Autentyczne Sichuan Mapo Tofu (jedwabiste tofu i mielona wieprzowina w ognistym sosie Doubanjiang)
Legendarne arcydzieło Syczuanu: delikatne kostki tofu zawieszone w błyszczącym, ognistym sosie z rumianej mielonej wieprzowiny, pasta chili z fermentowanego bobu (doubanjiang) i mrożące w ustach mielone ziarna pieprzu syczuańskiego.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
15 min
Razem
30 min
Składniki
4porcje
- Tofu średnio twarde, pokrojone w 2 cm kostkę450 g
- Mielona wieprzowina lub wołowina150 g
- Ząbki czosnku, posiekane3 clove
- Świeży imbir, mielony1 tsp
- Sos sojowy1 tbsp
- Szalotki, pokrojone w plasterki2 stalk
- Rosół z kurczaka lub woda200 ml
- Skrobię kukurydzianą zmieszaną z 2 łyżkami wody1 tbsp
- Olej roślinny2 tbsp
Kroki przygotowania
1
Kostki tofu gotuj w delikatnie wrzącej, osolonej wodzie przez 1 minutę, aby ujędrnić ich konsystencję, a następnie ostrożnie odcedź.
2 min timer
2
W woku rozgrzewamy olej i smażymy mięso mielone, aż będzie chrupiące i rumiane. Dodaj posiekany czosnek i imbir, smaż mieszając przez 30 sekund.
4 min timer
3
Zalewamy bulionem i sosem sojowym, delikatnie wrzucamy odsączone kostki tofu i gotujemy na małym ogniu przez 3-4 minuty do wchłonięcia smaków.
4 min timer
4
Stopniowo wmieszaj zawiesinę skrobi kukurydzianej, delikatnie ugniatając tofu, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczącą glazurą. Na wierzchu posypać cebulką i podawać na gorąco.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
