Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Klasyczny chiński Hong Shao Rou (duszony na czerwono boczek wieprzowy z anyżem gwiazdkowatym i cukrem kamiennym)
Najsłynniejsza duszona cesarska Hunan: rozpływające się w ustach kostki boczku wieprzowego, wolno duszone w lśniącym mahoniowym karmelu z roztopionego cukru kamiennego, ciemnego sosu sojowego, wina Shaoxing, imbiru i aromatycznego anyżu gwiazdkowatego.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
60 min
Razem
75 min
Składniki
porcje
4
- Boczek wieprzowy ze skórą pokrojony w kwadratową kostkę o boku 3 cm700 g
- Chiński żółty cukier kamienny (lub cukier granulowany)40 g
- Shaoxing Chińskie wino ryżowe60 ml
- Lekki sos sojowy2 łyżka
- Ciemny sos sojowy dla głębokiego koloru1 ½ łyżka
- Świeże plasterki imbiru20 g
- Całe strąki anyżu gwiazdkowatego2 szt.
- Szalotki, wiązane2 szt.
Kroki przygotowania
1
Kostki wieprzowe zblanszować w zimnej wodzie, doprowadzić do wrzenia przez 3 minuty; odcedzić i przelać ciepłą wodą.
6 min minutnik
2
Rozpuść cukier kamienny w woku z 1 łyżką oleju na delikatnym ogniu, aż karmelizuje się w bursztynowy syrop.
4 min minutnik
3
Wrzuć kostki boczku wieprzowego do gorącego karmelu, aby każdy kawałek pokrył się błyszczącym mahoniowym kolorem.
3 min minutnik
4
Dolać wino, sosy sojowe, aromaty i 500ml gorącej wody. Gotować pod przykryciem 50 minut, następnie zredukować na dużym ogniu przez 5 minut, aż uzyska gęstą glazurę.
55 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
590
Białko
24g
Węglowodany
14g
Tłuszcz
48g
Alergeny
soyaGluten
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
