hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjny Cassoulet de Castelnaudary – zapiekanka z białej fasoli, kaczki i wieprzowiny
Święty kulinarny skarb południowo-zachodniej Francji: biała fasola Tarbais, wolno pieczona z delikatną konfiturą z kaczki, kiełbaski czosnkowe i boczek wieprzowy pod złotą skórką.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
90 min
Razem
115 min
Składniki
6porcje
- Biała fasola cannellini lub tarbais (gotowana)500 g
- Udka z kaczki konfitowane lub pieczony drób400 g
- Rustykalne kiełbaski wieprzowe250 g
- Boczek wędzony lub boczek wieprzowy150 g
- Żółta cebula1 piece
- Marchew1 piece
- Ząbki czosnku4 clove
- Zmiażdżone pomidory200 g
- Bogaty bulion lub płyn fasolowy500 ml
- Świeży tymianek i liść laurowy4 g
- Sól
- Czarny pieprz
Kroki przygotowania
1
Smażyć boczek wieprzowy i kiełbaski w ciężkim garnku przez 6-7 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Przełożyć na talerz.
7 min timer
2
Na tej samej patelni podsmaż cebulę, marchewkę i czosnek przez 5 minut. Dodajemy pokruszone pomidory, tymianek, liść laurowy i ciepły bulion.
5 min timer
3
W głębokim glinianym lub żeliwnym naczyniu żaroodpornym ułóż białą fasolę z rumianym mięsem i udkami kaczki. Zalać aromatycznym bulionem pomidorowym.
5 min timer
4
Piec w piekarniku nagrzanym na 160°C (320°F) przez 75-80 minut, delikatnie przełamując kilka razy powstałą na wierzchu skórkę, aby pogłębić smak.
80 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
