Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweDania głównemeatCC0 1.0 Universal
Autentyczne Roman Bucatini all'Amatriciana z Crispy Guanciale i Pecorino Romano
Czczony rzymski klejnot kulinarny: grube pasma bucatini pokryte sosem pomidorowym z dodatkiem chrupiącej podgardla wieprzowego guanciale i słonego Pecorino Romano.
Przygotowanie
10 min
Gotuj
20 min
Razem
30 min
Składniki
porcje
4
- Makaron Bucatini360 g
- Guanciale (peklowane podgardle wieprzowe), pokrojone w paski150 g
- San Marzano całe obrane pomidory, ręcznie rozgniatane400 g
- Wino białe wytrawne50 ml
- Ser Pecorino Romano, świeżo tarty60 g
- Suszone płatki czerwonej papryki1 szczypta
Kroki przygotowania
1
Gotuj paski guanciale na suchej patelni na średnim ogniu przez 7-8 minut, aż będą chrupiące na zewnątrz i wytopione. Zdeglasować białym wytrawnym winem i pozostawić do odparowania.
8 min minutnik
2
Wyjmij chrupiące guanciale na talerz. Do wytopionego tłuszczu dodać ręcznie rozdrobnione pomidory i płatki chili; gotować na małym ogniu przez 10-12 minut, aż się zagęści.
11 min minutnik
3
Ugotuj bucatini al dente. Przenieść na patelnię z sosem, dodać chrupiące guanciale i starte Pecorino, energicznie wymieszać do uzyskania emulsji i podawać gorące.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
510
Białko
19g
Węglowodany
66g
Tłuszcz
18g
Alergeny
GlutenMleko
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
