Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Klasyczny brytyjski stek i ciasto Ale z duszoną wołowiną, grzybami i kruchym ciastem francuskim

Name: Klasyczny brytyjski stek i ciasto Ale z duszoną wołowiną, grzybami i kruchym ciastem francuskim
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 900 g Stek z karkówki wołowej pokrojony w 3 cm kostkę; 350 g Arkusz ciasta francuskiego z masłem; 350 ml Brytyjskie ciemne piwo lub stout; 250 g Grzyby Cremini, przekrojone na pół; 1 szt. Duża żółta cebula, pokrojona w kostkę; 2 szt. Marchew, grubo pokrojona; 300 ml Bogaty bulion wołowy; 2 łyżka Mąka do posypania mięsa; 1 łyżka Pasta pomidorowa; 1 łyżka Świeże gałązki tymianku; 1 szt. Żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania; 1.5 łyżeczka Sól morska; 1 łyżeczka Mielony czarny pieprz

Kwintesencja brytyjskiego ciasta pubowego: doskonały stek z karkówki, duszony na wolnym ogniu do rozpływającej się w ustach delikatności z grzybami kasztanowymi w bogatym sosie z ciemnego piwa, pieczony pod wysoką, złotą pokrywką z ciasta francuskiego.

Przygotowanie

25 min

Gotuj

105 min

Razem

130 min

Piekarnik

200°C (180°C vent.)

Składniki

porcje

Stek z karkówki wołowej pokrojony w 3 cm kostkę
900 g
Arkusz ciasta francuskiego z masłem
350 g
Brytyjskie ciemne piwo lub stout
350 ml
Grzyby Cremini, przekrojone na pół
250 g
Duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
1 szt.
Marchew, grubo pokrojona
2 szt.
Bogaty bulion wołowy
300 ml
Mąka do posypania mięsa
2 łyżka
Pasta pomidorowa
1 łyżka
Świeże gałązki tymianku
1 łyżka
Żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
1 szt.
Sól morska
1 ½ łyżeczka
Mielony czarny pieprz
1 łyżeczka

Kroki przygotowania

Wołowinę dopraw solą, pieprzem i mąką. Smażyć partiami w holenderskim piekarniku, aż do głębokiej karmelizacji; wyjąć mięso i smażyć cebulę, marchewkę i grzyby przez 5 minut.

10 min minutnik

Wróć wołowinę, dodaj koncentrat pomidorowy, tymianek, ciemne piwo i bulion wołowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 75 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty; Ostudzić nadzienie całkowicie do temperatury pokojowej.

75 min minutnik

Schłodzony nadzienie wlewamy do tortownicy. Na wierzch wyłóż ciasto francuskie, zaciśnij brzegi, wytnij mały otwór i posmaruj glazurą jajeczną. Piec w temperaturze 200°C przez 25-30 minut, aż ciasto będzie puszyste i złociste.

30 min minutnik

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

590

Białko

38g

Węglowodany

34g

Tłuszcz

33g

Alergeny

GlutenMlekoJaja

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Klasyczny brytyjski stek i ciasto Ale z duszoną wołowiną, grzybami i kruchym ciastem francuskim

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.