Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŁatweDania głównemeatCC0 1.0 Universal

Tradycyjny Liverpool Scouse (duszona wołowina, jagnięcina, warzywa korzeniowe i gulasz ziemniaczany)

Name: Tradycyjny Liverpool Scouse (duszona wołowina, jagnięcina, warzywa korzeniowe i gulasz ziemniaczany)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 400 g Karkówka wołowa lub goleń pokrojona w kawałki; 400 g Łopatka jagnięca pokrojona w kawałki; 900 g Ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę (podzielone na dwie porcje); 300 g Marchewkę pokroić w grubą kostkę; 300 g Posiekana duża żółta cebula; 1000 ml Ciepły, bogaty bulion wołowy; 1 łyżka Sos Worcestershire; 30 ml Olej lub kropla do smażenia; 6 g Drobna sól morska; 1 łyżeczka Czarny pieprz

Kultowy gulasz marynarski z Liverpoolu, od którego pochodzi przydomek mieszkańców miasta: karkówka wołowa i łopatka jagnięca duszone na wolnym ogniu z marchewką i ziemniakami dodawane w dwóch etapach, dzięki czemu pierwszy rozpływa się w gęstym, aksamitnym sosie.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

75 min

Razem

95 min

Składniki

porcje

Karkówka wołowa lub goleń pokrojona w kawałki
400 g
Łopatka jagnięca pokrojona w kawałki
400 g
Ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę (podzielone na dwie porcje)
900 g
Marchewkę pokroić w grubą kostkę
300 g
Posiekana duża żółta cebula
300 g
Ciepły, bogaty bulion wołowy
1000 ml
Sos Worcestershire
1 łyżka
Olej lub kropla do smażenia
30 ml
Drobna sól morska
6 g
Czarny pieprz
1 łyżeczka

Kroki przygotowania

Rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku. Smaż kostki wołowiny i jagnięciny partiami przez 8–10 minut, aż się mocno zarumienią. Przełożyć na talerz.

Smaż cebulę w zalewie przez 5 minut. Zwróć mięso, dodaj połowę ziemniaków, całą marchewkę, bulion wołowy, Worcestershire, sól i pieprz. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut (pierwsza partia ziemniaków rozpadnie się, zagęszczając sos).

Dodaj pozostałą połowę ziemniaków i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 25-30 minut, aż druga porcja będzie miękka, ale zachowa swój kształt. Podawać na gorąco w towarzystwie marynowanych buraków czerwonych i chrupiącego pieczywa.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

460

Białko

38g

Węglowodany

36g

Tłuszcz

18g

Alergeny

Ryby

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Stan prawny: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Tradycyjny Liverpool Scouse (duszona wołowina, jagnięcina, warzywa korzeniowe i gulasz ziemniaczany)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.