Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweZupy i bulionymeatCC0 1.0 Universal
Klasyczna brytyjska zupa z grochu i szynki (szczególnie londyńska z wędzoną szynką)
Historyczna zupa londyńska, nazywana „London Partcular”: żółty lub zielony groszek gotowany na wolnym ogniu z wędzoną szynką, marchewką i cebulą, tworzy gęstą, aksamitną, regenerującą zupę zimową.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
120 min
Razem
135 min
Składniki
porcje
6
- Duża golonka wędzona z kością1100 g
- Suszony groszek łuskany zielony lub żółty, opłukany400 g
- Marchew, pokrojona w kostkę2 szt.
- Duża żółta cebula, posiekana1 szt.
- Łodygi selera pokrojone w kostkę2 łodyga
- Liście laurowe2 szt.
- Świeże gałązki tymianku3 szt.
- Świeża zimna woda2200 ml
- Świeżo mielony czarny pieprz1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Zalej wędzoną szynkę golonką 2,2 l zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę i gotuj delikatnie przez 60 minut, aby uzyskać bogaty wędzony bulion.
60 min minutnik
2
Dodać posiekany groszek, marchewkę, cebulę, seler, liście laurowe i tymianek. Gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, aż groszek rozpadnie się na gęste purée, a mięso zacznie odchodzić od kości.
60 min minutnik
3
Usuń kości skokowe, usuń kości i skórę, a mięso pokrój na kawałki wielkości kęsa. Zupę rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, włóż posiekaną szynkę, dopraw pieprzem i podawaj na gorąco.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
420
Białko
36g
Węglowodany
38g
Tłuszcz
14g
Alergeny
Seler
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
