Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniDeseryvegetarianCC0 1.0 Universal

Tradycyjne ciasta Lancashire Eccles (ciasto francuskie z pikantnymi porzeczkami)

Name: Tradycyjne ciasta Lancashire Eccles (ciasto francuskie z pikantnymi porzeczkami)
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 320 g Arkusz ciasta francuskiego z masłem; 150 g Suszone porzeczki; 40 g Roztopione niesolone masło; 60 g Demerara lub jasnobrązowy cukier; 30 g Mieszanka kandyzowanych skórek cytrusowych drobno pokrojona w kostkę; 1 łyżeczka Zmielona gałka muszkatołowa i cynamon; 1 szt. Białko jaja do posmarowania; 20 g Cukier granulowany do posypania chrupkości

Historyczna specjalność z ciasta Lancashire z 1793 r.: kruche, maślane krążki z ciasta francuskiego, wypełnione bogatym, przyprawionym nadzieniem z porzeczek, brązowego cukru, kandyzowanej skórki cytrusów i gałki muszkatołowej, nacięte na wierzchu i inkrustowane chrupiącym cukrem.

Przygotowanie

20 min

Gotuj

18 min

Razem

38 min

Piekarnik

210°C (190°C vent.)

Składniki

porcje

Arkusz ciasta francuskiego z masłem
320 g
Suszone porzeczki
150 g
Roztopione niesolone masło
40 g
Demerara lub jasnobrązowy cukier
60 g
Mieszanka kandyzowanych skórek cytrusowych drobno pokrojona w kostkę
30 g
Zmielona gałka muszkatołowa i cynamon
1 łyżeczka
Białko jaja do posmarowania
1 szt.
Cukier granulowany do posypania chrupkości
20 g

Kroki przygotowania

W misce wymieszaj suszone porzeczki, roztopione masło, brązowy cukier, kandyzowaną skórkę i gałkę muszkatołową.

Rozwałkuj ciasto francuskie i wytnij 6 kółek (o średnicy 10 cm). Nałóż łyżką farsz na środek, złącz krawędzie i mocno dociśnij, aby je złączyć. Odwróć łączeniem do dołu i delikatnie rozwałkuj wałkiem do ciasta, aż porzeczki będą lekko widoczne przez ciasto.

Wykonaj 3 równoległe nacięcia na górze, posmaruj białkiem jaja i obficie posyp cukrem granulowanym. Piec w temperaturze 210°C przez 15-18 minut, aż ciasto będzie napęczniałe, głęboko złociste i chrupiące. Tradycyjnie podawane z kruchym serem Lancashire.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

360

Białko

4.5g

Węglowodany

48g

Tłuszcz

17.5g

Alergeny

GlutenMlekoJaja

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Stan prawny: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Tradycyjne ciasta Lancashire Eccles (ciasto francuskie z pikantnymi porzeczkami)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.