Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniŚniadaniemeatCC0 1.0 Universal

Wiktoriańskie nerki na grzance z pikantnym sosem musztardowym

Name: Wiktoriańskie nerki na grzance z pikantnym sosem musztardowym
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 400 g Świeże nerki jagnięce lub cielęce, wydrążone i przekrojone na połówki; 45 g Niesolone masło; 1 łyżka Ostra angielska gorąca musztarda; 2 łyżka Sos Worcestershire; 20 g Mąka do posypania; 1 szczypta Szczypta pieprzu cayenne; 4 szt. Grube plasterki chrupiącego białego tostu; 10 g Posiekana świeża pietruszka; 3 g Drobna sól

Arcydzieło śniadania klubowego dla dżentelmenów wiktoriańskiej Wielkiej Brytanii: delikatne nerki jagnięce lub cielęce smażone na maśle i zanurzane w ognistym, pikantnym sosie „devilled” z angielskiej musztardy, Worcestershire, cayenne i cytryny na grzance.

Przygotowanie

15 min

Gotuj

8 min

Razem

23 min

Składniki

porcje

Świeże nerki jagnięce lub cielęce, wydrążone i przekrojone na połówki
400 g
Niesolone masło
45 g
Ostra angielska gorąca musztarda
1 łyżka
Sos Worcestershire
2 łyżka
Mąka do posypania
20 g
Szczypta pieprzu cayenne
1 szczypta
Grube plasterki chrupiącego białego tostu
4 szt.
Posiekana świeża pietruszka
10 g
Drobna sól
3 g

Kroki przygotowania

Nożyczkami kuchennymi wytnij biały rdzeń nerek i przekrój go na pół. Wsypać mąkę doprawioną solą, pieprzem i cayenne.

Na gorącej patelni rozpuść 30 g masła. Obsmaż nerki przez 2-3 minuty, aż zrumienią się na zewnątrz, a wewnątrz pozostaną soczyste i różowo-różowe.

Wymieszaj z musztardą angielską, sosem Worcestershire, pozostałym zimnym masłem i 2 łyżkami wody. Energicznie mieszaj, aby pokryły nerki błyszczącym, ognistym sosem. Natychmiast nałóż łyżką na gorący, chrupiący tost i wykończ świeżą natką pietruszki.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

310

Białko

26g

Węglowodany

22g

Tłuszcz

13g

Alergeny

GlutenMlekoGorczyca (musztarda)Ryby

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Stan prawny: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Wiktoriańskie nerki na grzance z pikantnym sosem musztardowym

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.