Zdjęcie poglądowe

Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.

ŚredniŚniadanievegetarianCC0 1.0 Universal

Historyczne londyńskie bułeczki Chelsea (spirale z przyprawionej porzeczki, cytryny i brązowego cukru)

Name: Historyczne londyńskie bułeczki Chelsea (spirale z przyprawionej porzeczki, cytryny i brązowego cukru)
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 9 servings
Cuisine: european
Ingredients: 380 g Mocna biała mąka chlebowa; 180 ml Ciepłe mleko pełne; 7 g Aktywne suche drożdże; 50 g Miękkie masło do ciasta; 50 g Cukier granulowany do ciasta; 1 szt. Jajko pobite; 40 g Miękkie masło do nadzienia smarowidła; 80 g Ciemnobrązowy cukier muscovado; 140 g Suszone porzeczki lub rodzynki; 1 łyżeczka Mielony cynamon; 30 g Glazura z syropu cukrowego do posmarowania gorących bułek; 4 g Drobna sól

Historyczna specjalność londyńskiego Chelsea Bun House z XVIII wieku: kwadratowe zwinięte bułeczki drożdżowe zawijane z topiącym się masłem, ciemnobrązowym cukrem, słodkimi porzeczkami i ciepłą przyprawą, glazurowane w błyszczącym syropie cukrowym na ciepło.

Przygotowanie

30 min

Gotuj

22 min

Razem

52 min

Piekarnik

190°C (170°C vent.)

Składniki

porcje

Mocna biała mąka chlebowa
380 g
Ciepłe mleko pełne
180 ml
Aktywne suche drożdże
7 g
Miękkie masło do ciasta
50 g
Cukier granulowany do ciasta
50 g
Jajko pobite
1 szt.
Miękkie masło do nadzienia smarowidła
40 g
Ciemnobrązowy cukier muscovado
80 g
Suszone porzeczki lub rodzynki
140 g
Mielony cynamon
1 łyżeczka
Glazura z syropu cukrowego do posmarowania gorących bułek
30 g
Drobna sól
4 g

Kroki przygotowania

Z mąki, ciepłego mleka, drożdży, cukru, jajka, soli i 50 g miękkiego masła zagniatać przez 8 minut na elastyczne ciasto. Wyrastać przez 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30x40 cm. Posmarować 40 g miękkiego masła, równomiernie posypać brązowym cukrem, cynamonem i porzeczkami. Zwiń ciasno od dłuższego brzegu w spiralny wałek i pokrój na 9 równych bułek.

Bułeczki ułożyć przecięciem do góry w wyłożonej pergaminem kwadratowej formie o wymiarach 23x23 cm, w niewielkich odstępach. Wyrastać przez 30 minut, aż do dotknięcia. Piec w temperaturze 190°C przez 20-22 minut na złoty kolor. Posmaruj natychmiast, gdy są gorące, ciepłą polewą z syropu cukrowego.

Dziennik gotowania

Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu

Wartości odżywcze

na porcję

Kalorie

360

Białko

6.5g

Węglowodany

58g

Tłuszcz

11.5g

Alergeny

GlutenMlekoJaja

*wartości szacunkowe na porcję

Audyt pochodzenia i domeny publicznej

Źródło: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Stan prawny: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Zweryfikuj oficjalne źródło rządowe

Historyczne londyńskie bułeczki Chelsea (spirale z przyprawionej porzeczki, cytryny i brązowego cukru)

Składniki

Kroki przygotowania

Dziennik gotowania

Co zrobisz dalej? Zagraj w backgammona.