Ilustracja wygenerowana przez AI
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Prowansalska Brandade de Morue (kremowany solony dorsz i zapiekanka ziemniaczana)
Śródziemnomorska specjalność francuskiego wybrzeża: delikatny dorsz gotowany z kremowymi ziemniakami, słodkim czosnkiem, ciepłym mlekiem i oliwą z oliwek w formie zapiekanki przypominającej chmurkę.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
30 min
Razem
50 min
Składniki
4porcje
- Świeże lub namoczone filety z dorsza solonego400 g
- Ziemniaki Russet lub Yukon Gold500 g
- Ząbki czosnku zmiażdżone4 clove
- Ciepłe mleko pełne100 ml
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia80 ml
- Czarny pieprz0.5 tsp
Kroki przygotowania
1
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości widelca. Oddzielnie gotuj dorsza z czosnkiem we wrzącej wodzie przez 8 minut.
10 min timer
2
Ugotowanego dorsza rozdrobnij, pozbywając się zbędnych kości. Zmiażdż gorące ziemniaki z miękkim gotowanym czosnkiem.
5 min timer
3
Ubij dorsza i ziemniaki, naprzemiennie dolewając ciepłe mleko i oliwę z oliwek, aż powstanie gładka, puszysta emulsja. Doprawić pieprzem.
5 min timer
4
Rozłóż w naczyniu do zapiekania, natnij widelcem wierzch i piecz w temperaturze 210°C (410°F) przez 15 minut, aż zarumieni się i będzie mieć przypieczone szczyty. Podawać na ciepło z bagietką.
15 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
