hardsoupfishCC0 1.0 Universal
Klasyczny Bouillabaisse Marseillaise – prowansalski gulasz z szafranem i owocami morza
Kultowa prowansalska uczta rybacka z Marsylii: aromatyczny gulasz rybny z dodatkiem złotych nitek szafranu, słodkiego kopru włoskiego, dojrzałych pomidorów, skórki pomarańczowej i czosnku.
Przygotowanie
25 min
Gotuj
30 min
Razem
55 min
Składniki
4porcje
- Twarde filety z białej ryby (dorsz, okoń morski, barwena)600 g
- Świeża bulwa kopru włoskiego1 piece
- Pomidory pokrojone w kostkę z sokiem300 g
- Por (tylko biała część)1 piece
- Żółta cebula1 piece
- Ząbki czosnku4 clove
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia40 ml
- Gorąca woda lub bulion rybny800 ml
- Czyste nitki szafranu1 pinch
- Paski organicznej skórki pomarańczowej1 piece
- Świeży tymianek3 g
- Sól morska
Kroki przygotowania
1
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i smaż cebulę, por, koper włoski i czosnek na średnim ogniu przez 7-8 minut, aż zmiękną.
8 min timer
2
Dodać pomidory, gorący bulion, tymianek, pasek skórki pomarańczowej i napar szafranowy. Gotuj energicznie przez 15 minut, aby zemulgować olej i bulion.
15 min timer
3
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, delikatnie włóż kawałki ryby i gotuj przez 6-8 minut, aż będą miękkie i łatwo się łuszczą.
8 min timer
4
Wyrzuć pasek skórki pomarańczowej. Do głębokich misek wlewaj pachnącą bouillabaisse z delikatną rybą i grzankami nacieranymi czosnkiem.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
