hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Klasyczny Bœuf Bourguignon – gulasz wołowy duszony po burgundzku
Szczyt francuskiej domowej gastronomii: wołowina duszona w bogatym bulionie z czerwonego wina z wędzonym boczkiem, pieczarkami, marchewką i słodką perłową cebulą.
Przygotowanie
30 min
Gotuj
120 min
Razem
150 min
Składniki
6porcje
- Pieczeń z karkówki wołowej do duszenia900 g
- Smalec z wędzonego boczku150 g
- Marchew3 piece
- Małe pieczarki guzikowe250 g
- Żółta cebula1 piece
- Bogaty bulion wołowy500 ml
- Pasta pomidorowa30 g
- Ząbki czosnku3 clove
- Masło30 g
- Świeży tymianek i liść laurowy5 g
- Sól
- Świeżo mielony czarny pieprz
Kroki przygotowania
1
Smażyć smalec z bekonu w holenderskim piekarniku przez 5 minut, aż będzie chrupiący. Przełożyć na talerz, pozostawiając w garnku wytopiony tłuszcz.
5 min timer
2
Wołowinę osusz. Mięso smaż partiami na gorącym tłuszczu po 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie głęboko przysmażone. Odłożyć razem z boczkiem.
10 min timer
3
Podsmaż pokrojoną cebulę i marchewkę w garnku przez 5 minut. Wymieszać z czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Wróć wołowinę i boczek, zalej gorącym bulionem wołowym, dodaj tymianek i liść laurowy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut.
90 min timer
4
Smaż grzyby na maśle na dużym ogniu przez 5-6 minut, aż uzyskają złoty kolor. Dodaj do gulaszu i gotuj bez przykrycia przez kolejne 20 minut, aż sos się zredukuje i będzie aksamitny.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
