Ilustracja wygenerowana przez AI
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Hyderabadi warzywne Biryani (pachnący warstwowy ryż szafranowy z przyprawionymi warzywami i miętą)
Królewski klejnot Nizam z Hyderabadu: długoziarnisty ryż basmati ułożony warstwowo w szczelnym garnku z pachnącymi przyprawionymi warzywami, karmelizowaną cebulą, kwitnącym szafranem i świeżymi liśćmi mięty.
Przygotowanie
30 min
Gotuj
35 min
Razem
65 min
Składniki
6porcje
- Dojrzewający ryż basmati, moczony 30 minut400 g
- Ziemniaki, pokrojone w kostkę200 g
- Marchew, pokrojona150 g
- Zielony groszek100 g
- Cebula pokrojona w plasterki i smażona na złoty kolor (birista)2 piece
- Zwykły jogurt120 g
- Nitki szafranu zakwitły w ciepłym mleku1 pinch
- Świeża mięta i kolendra, posiekane1 piece
- Masło lub ghee40 g
- Garam masala, kardamon i cynamon1 tbsp
- Sól2 tsp
Kroki przygotowania
1
Ugotuj namoczony ryż basmati w osolonej wodzie przez 6-7 minut, aż będzie ugotowany w 70% (al dente). Dobrze odcedź.
7 min timer
2
Ziemniaki, marchewkę i groszek wymieszaj z jogurtem, garam masala, 1 łyżką roztopionego masła, solą i połową ziół.
5 min timer
3
Rozłóż marynowaną mieszankę warzywną równą warstwą na dnie ciężkiego garnka.
2 min timer
4
Ułóż ugotowany ryż na warzywach. Na wierzch połóż chrupiącą smażoną cebulę, świeże zioła, mleko szafranowe i resztę roztopionego masła.
3 min timer
5
Szczelnie zamknij garnek folią i pokrywką. Gotuj na małym ogniu (metoda dum) przez 25 minut. Odpocznij 10 minut, a następnie delikatnie puchnij od dołu do góry.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
