AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Belgijska Carbonnade Flamande (flamandzki gulasz wołowy duszony w ciemnym piwie Abbey z karmelizowaną cebulą i musztardowym chlebem)
Ukoronowanie kuchni flamandzkiej: topniejący karczek wołowy gotowany na wolnym ogniu w bogatym belgijskim ciemnym piwie opackim z górą karmelizowanej cebuli, zagęszczony chlebem posmarowanym musztardą Dijon w tłustym słodko-pikantnym sosie.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
120 min
Razem
140 min
Składniki
4porcje
- Karczek wołowy lub stek duszony, pokrojony w 4 cm kostkę800 g
- Żółta cebula, cienko pokrojona4 piece
- Belgijskie ciemne opactwo lub piwo trapistów500 ml
- Bogaty bulion wołowy250 ml
- Kromki chleba wiejskiego lub chleba z przyprawami (pain d'épices)2 piece
- Musztarda Dijon do panierowania chleba2 tbsp
- Belgijski brązowy cukier (kassonada)1 tbsp
- Masło do smażenia30 g
- Sól1 tsp
Kroki przygotowania
1
W żeliwnym garnku rozpuść masło i smaż partiami kostki wołowe na dużym ogniu przez 6-8 minut, aż dobrze się zarumienią. Wyjąć na talerz.
8 min timer
2
Na ten sam tłuszcz wrzucić całą pokrojoną cebulę i smażyć na małym ogniu przez 15 minut, aż zmięknie i głęboko się skarmelizuje. Posypać brązowym cukrem.
15 min timer
3
Wołowinę włóż z powrotem do garnka, zalej ciemnym belgijskim piwem i bulionem wołowym. Kromki chleba obficie posmaruj musztardą Dijon i ułóż na gulaszu musztardą do dołu.
5 min timer
4
Przykryć i dusić na bardzo małym ogniu przez 100-110 minut. Chleb musztardowy naturalnie rozpuszcza się w gulaszu, zagęszczając go w bogaty, aksamitny sos. Podawać z frytkami belgijskimi.
100 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
