AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Autentyczne bałkańskie Ćevapi (grillowane na ogniu kiełbaski wołowo-jagnięce z kremowym kajmakiem i ciepłym pieczywem Somun)
Grillowy skarb Sarajewa i Belgradu: soczyste, sprężyste, ręcznie zawijane kiełbaski wołowe i jagnięce, po prostu doprawione czosnkiem i solą, grillowane na węglu drzewnym i nadziewane puszystym podpłomykiem somun z porcjami bogatego kajmaku.
Przygotowanie
20 min
Gotuj
12 min
Razem
32 min
Składniki
4porcje
- Karkówka z mielonej wołowiny500 g
- Mielona jagnięcina lub łopatka wieprzowa300 g
- Ząbki czosnku ugotować w 50ml wody i ostudzić4 clove
- Soda oczyszczona0.5 tsp
- Biała cebula, pokrojona w drobną kostkę do podania2 piece
- Ciężka śmietana lub kwaśna śmietana zmieszana z serkiem śmietankowym (szybki kajmak)150 g
- Sól1 tsp
- Świeżo zmielony czarny pieprz0.5 tsp
Kroki przygotowania
1
Rozgnieciony czosnek gotować w 50 ml wody przez 3 minuty, następnie ostudzić. Odcedź schłodzoną wodę czosnkową na mieloną wołowinę i jagnięcinę.
5 min timer
2
Dodaj sodę oczyszczoną, sól i pieprz. Wyrabiać energicznie przez 10-12 minut, aż powstanie elastyczna i zwarta pasta. Schładzamy w lodówce przynajmniej 3 godziny.
12 min timer
3
Z mięsa uformuj małe cylindry o długości około 6-7 cm i grubości 2 cm, używając rąk naoliwionych.
5 min timer
4
Grilluj na rozżarzonych węglach przez 8-10 minut, ciągle wałkując, aby równomiernie się zarumieniły i nie wyschły. Podawaj z ciepłym podpłomykiem z dużą łyżką kajmaku i posiekaną cebulą.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
