Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŚredniPrzekąskiveganCC0 1.0 Universal
Autentyczny bałkański ajvar (wolno gotowany kawior z pieczonej czerwonej papryki i bakłażana)
Kultowy pasta warzywna z regionu Bałkanów: słodka czerwona papryka i wędzone bakłażany pieczone na ogniu na węglach, mielone i gotowane na wolnym ogniu w kotle z oliwą, aż staną się soczyste, błyszczące i łatwe do smarowania.
Przygotowanie
35 min
Gotuj
60 min
Razem
95 min
Piekarnik
220°C (200°C vent.)
Składniki
porcje
8
- Słodka czerwona papryka rogowa lub kapia1500 g
- Duży bakłażan600 g
- Olej słonecznikowy120 ml
- Ząbki czosnku, zmiażdżone3 ząbek
- Ocet z białego wina2 łyżka
- Drobna sól morska1 ½ łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Piecz paprykę i bakłażana w temperaturze 220°C, aż pojawią się pęcherze i zwęgleją; gotować na parze pod przykryciem przez 15 minut.
30 min minutnik
2
Obierz zwęgloną skórę i usuń nasiona; odcedź na durszlaku 30 minut, następnie drobno posiekaj lub zmiel.
30 min minutnik
3
Umieścić w ciężkim garnku, stopniowo dodawać olej i smażyć na małym-średnim ogniu przez 45 minut, ciągle mieszając, aż uzyska połysk.
45 min minutnik
4
Wymieszaj zmielony czosnek, ocet i sól; gotuj jeszcze 5 minut i odstaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem na chrupiącym pieczywie.
5 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
185
Białko
2.5g
Węglowodany
12g
Tłuszcz
14.5g
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
