Zdjęcie poglądowe
Wygląd gotowej potrawy może się różnić w zależności od składników i sposobu przygotowania.
ŁatweSałatkimeatCC0 1.0 Universal
Tradycyjna wiedeńska sałatka ziemniaczana (Erdäpfelsalat z ciepłym bulionem wołowym, czerwoną cebulą i musztardą)
Autentyczny austriacki towarzysz sznycla: ciepłe, pokrojone w plasterki ziemniaki z pikantnym bulionem wołowym, musztardą estragonową, czerwoną cebulą i octem jabłkowym, naturalnie emulgowane bez majonezu.
Przygotowanie
15 min
Gotuj
25 min
Razem
40 min
Składniki
porcje
4
- Twarde, woskowe ziemniaki sałatkowe, gotowane w skórkach800 g
- Gorący, bogaty bulion wołowy250 ml
- Czerwona cebula, drobno pokrojona1 szt.
- Ocet jabłkowy4 łyżka
- Musztarda Dijon lub austriacka musztarda estragonowa1 łyżka
- Olej słonecznikowy lub rzepakowy4 łyżka
- Świeży szczypiorek, posiekany2 łyżka
- Drobna sól1 łyżeczka
Kroki przygotowania
1
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (20-25 min). Obierz gorące i pokrój w krążki o średnicy 0,5 cm bezpośrednio do dużej miski.
25 min minutnik
2
Gorący bulion wołowy wymieszaj z octem, musztardą, solą i pokrojoną w kostkę cebulą. Polać gorącymi plasterkami ziemniaków. Delikatnie wymieszaj, aby skrobia utworzyła jedwabistą emulsję.
5 min minutnik
3
Dodaj olej słonecznikowy i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut, aby uzyskać klasyczną aksamitną austriacką konsystencję (schlotzig). Posypać szczypiorkiem i podawać.
10 min minutnik
Dziennik gotowania
Jeszcze nie wypróbowałeś tego przepisu
Wartości odżywcze
na porcjęKalorie
240
Białko
5g
Węglowodany
34g
Tłuszcz
10g
Alergeny
Gorczyca (musztarda)
*wartości szacunkowe na porcję
Audyt pochodzenia i domeny publicznej
Źródło: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Stan prawny: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencja: Creative Commons CC0 1.0 Universal
